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なぜ断続的断食は、便秘を引き起こし、そしてお通じの問題を引き起こすのか。 理由は予測よりも簡単

断続的断食(IF)は体と健康にとてつもない変化を引き起こす。減量から良い眠りまで。しかし誰も本当に、便秘のようなお通じの問題を警鐘しない。そう。時によっては断続的断食は腸の運動の乱れを引き起こす。

便秘とは断続的断食の副作用だけで起こされる物ではない。中によっては下痢のような違う作用を受ける人もいる。

 

イライラしないでお通じの問題が起きても。「断続的断食(IF)を始めて、腸の動きが変わったとき、そこには明白な理由がある」と医学博士の シンシア博士は言っています。 シンシア博士 はブルックリンの胃腸科医連合に所属する胃腸科専門の医師です。

彼女は続けて説明します。「お通じの詰まりと腸の動きは正にあなたが口に入れた物とそうでないものに影響を受けています。」

断続的断食によって腸の動きが変化する理由を知るために読み進めてみて下さい。そして シンシア博士の腸内がスムーズに動く秘訣を読んでみて下さい。

なぜ断続的断食によって便秘を起こす人がいるのでしょうか?

食事の変化は腸の動きを簡単に変えてしまいます。 シンシア博士は強調します。断続的断食に関して言えば、脱水症状と食物繊維不足の結果として我々は便秘に苦しんでしまいます。

考えてみて下さい。ウィンドウイーティングが減ったことにより、食べる量が減ったならば、腸の動きを正常に保つために必要な十分な栄養素、特に食物繊維を摂取することが出来ません。食物繊維は、お通じに嵩を与え、消化管の食物の通りを流れやすくすることにより、消化器系の機能を正常に保つ働きをするのです。なので、十分な量が得られなければ、トイレが赤くなるという良くない結果を引き起こすのです。

十分な水やその他流動食を取らなかった場合、同様のことが起こります。もし十分な水和物を取らなければ、お通じの流れはとても大変な物になります。ですので食事中に十分な液があれば、食物繊維しか効果的でないのです。

もしあなたがより刺激の強いOMAD式ダイエットのような断続的断食を実践したならば、より水分を摂取する機会は減ってしまいます。水分摂取量が少なくなると、便秘になるリスクはかなり上がります「断食の期間が長くなれば、水分を取る量は減ります」と シンシア博士は言っています。加えて食べ物も同様に水分を保有していることを忘れてはなりません。

シンシア博士は、便秘とは一般に一週間で三周期の腸の動きが低減していることを言います。または3日それ以上腸の動きが無きことです。便はあっても便秘症状を抱えることがあります。と シンシア博士は言います。「便の状態というのは、固さ、大きさ、乾燥度合いを考慮し、さらには通過するまでの伸び縮みが必要です。これらの尺度が便秘を決めるのです」

正反対の症状、下痢を抱えたら。

あなたがもし食事を変えて、便の量が減ったと気にするならば、本当にそうかもしれません。「断食単独で下痢を起こすことはありません。」彼女は言います。下痢には沢山の理由があると言われています。「最も共通して明白な理由は、ラクトース不耐性とある特定の薬物治療です」

「なのである明白な説明が、あなたの食事に関し新しい説明を加えたかもしれません。つまり普段の食事などに対し、付耐性を持っているのに気づかなかったと言うこと。他方で、甲状腺疾患、過敏性腸症候群、小児脂肪便症や結腸の感染、または新しく行った投薬療法のような物で、下痢を引き起こす理由が存在しているか考えなければならない。」と シンシア博士は言っています。

もしあなたが下痢の症状を抱え、改善が見られなければ医師に相談してください。

断続的断食中に腸を正常な動きを保つためにはどうすれば良いでしょうか?

 

シンシア博士はそれをシンプルに述べています。「非断食期間により多くの水とより多くの食物繊維を摂取することで、断続的断食期間中の便秘を解消することが出来ます」以下に端的に纏めたアドバイスを書きます。

 

 

・食物繊維の量を増やしましょう。 シンシア博士は、活動的な人は1日に25~30グラムの食物繊維が必要と推奨しています。十分な量の食物繊維は、お通じに十分な大きさを持たせ、通過させやすくします、そして本当にスムーズに通過するのです。スィートポテトから芽キャベツまで、食物繊維を多く含む食物が沢山あります。食事に加えてみて下さい。

 

・十分な水を飲むこと。「日常の水の摂取は、3リットル~4リットルを進めます。」と シンシア博士は言っています。「水と食物繊維を加えることは、便単独で動くことを手助けしてくれる秘訣です」

 

・コーヒーを飲むこと。コーヒーは消費後、4分程度で腸の動きに働きかけをします。「信じるかどうかは別として、その動作のメカニズムは完全に解明されていません」 シンシア博士は言います。「私たちが知っていることは、コーヒーは結腸中の受容体に刺激を与え、作用します。そしてですので、カフェインそれ自体は悪者ではないのです」朝にコーヒーを飲んでみて下さい(たとえ無糖であれ、ゼロカロリーであれ、断食を続けるため)

 

・より活動的に。「肉体的運動は、腸の運動を刺激します」と シンシア博士は述べています。また シンシア博士は、加えて「座って動かない生活は便秘の原因になる」と説明しています。「腸の運動の増加は、結腸に滞在する便の時間を短くし、その時間が短くなることは便から吸い取られる水分の量が減ることを意味する」と説明します。つまり、便の乾燥と固さが抑えられ、通過しやすくなるのです。「どんなエクササイズも腸の運動を刺激するのに有効です。ですので、有酸素運動は最も効果的かもしれません。何故かと言いますと、血流が、胃腸器系管を含めた各臓器に行き渡るからです。」

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コーヒーを飲む、8つの健康的な理由とは?

コーヒーの香りが好き、という形でひきつけられますが、多くの科学的証拠が出る中で、コーヒーを飲むべき理由はさらに増えています。

 

〇 苦味を味わう能力を高めるための遺伝的変異=より多くのコーヒー消費

 

ノースウェスタン大学とオーストラリアのQIMR Berghofer Medical Research Instituteの研究者 は、イギリスの40万人以上の男性と女性の苦味と飲み物消費の因果関係を調べるための調査を行いました。

 

Scientific Reports に 掲載された研究で見つかったことは、 コーヒーの苦味を味わう能力を高めた人は、「嫌なことをそれに関連付ける」ために、嫌な苦味を避けるのではなく、もっと飲むということでした。

 

興味深いことに、苦みを味わう事 ( 苦い味の遺伝的構造 )は、身体の自然の警告システムとして進化し、有害物質から身を守っています。

 

だからこそ、私たちはそれを吐き出したいと思っています。 どのようにアラートコーヒーがあなたを感じさせる、良い時代と経験との心理学的な関係は、研究が示唆した良いもののいくつかである可能性が高くなっています。

 

 

〇 コーヒーは健康な食事の一部になることができます

観察研究および無作為化比較試験のメタアナリシスでは、コーヒーが乳癌、結腸癌、結腸直腸癌、および子宮内膜癌のリスクの減少と関連していることを明らかにした。

 

また、2型糖尿病、パーキンソン病、および心血管疾患および死亡を含まれています。研究者らは、妊娠の損失や血清脂質の上昇、血圧上昇の危険性が高いとの結果もありましたが、コーヒーの全体的な利点は、食物の考慮に含めることを指摘した。

 

この研究は、 Annual Review of Nutrition に掲載されています。

 

 

 

〇 腹部手術後のコーヒーを飲むと回復が促進される

 

術後腸閉塞は、手術技術の進歩およびアフターケアにもかかわらず、腹部手術後の頻繁な合併症です。

 

研究者 は、一般的なコーヒーの健康上の利点と、特に腹部の手術後の回復に影響を及ぼす十分な科学的証拠を考慮して、腹部手術後に患者がコーヒーを飲むように勧告しました。

 

例えば、コーヒーは腸の動きを誘発し、消費直後に大腸の運動活動を刺激する。 事実、研究者らは、コーヒーの消費が、最初の排便、鼓腸、聴覚腸の音、固形食品の耐性までの時間を大幅に短縮することを発見しました。

 

もう1つのプラスは、術後のコーヒー消費が患者の入院をわずかに減少させるという知見であった。 研究者らは、実行された外科手術の複雑さが増すにつれて、その利益が増加するように見えることに注目しています。

 

 

 

〇 記憶機能を維持するために、コーヒーは安全

 

最大415,530名の参加者 の 2018年のメタアナリシス は、習慣的なコーヒー消費の因果的な長期的影響を中期以降の世界的認知や記憶に実証する証拠はないが、有害な影響はないと結論づけた。

 

彼らは、「記憶機能を維持することに関して少なくともコーヒーを消費することは安全である」と述べています。

 

 

 

〇 コーヒーの利点

 

世界で6番目によく診断され、3番目の主要な癌死因である肝臓癌に対するコーヒーの消費が、肝臓の健康にあたえる利点を明らかにしようとしました。

 

研究者らは、コーヒー摂取とそれに続く肝がんまたは慢性肝疾患の死亡のリスクとの関連性を評価するためにデータを分析。 British Journal of Cancer に 掲載された 2013年の研究 は、フィンランドの喫煙者(男性)の将来のコホートでもあり、コーヒー調製方法に関するデータもありました。

 

彼らの所見:1日2杯以上コーヒーを摂取した参加者は、1日1杯未満のコーヒーを飲んだ人に比べ、肝がんリスクが50%近く低下していた。

 

毎日4カップ以上のコーヒーを飲む人にとって、肝臓癌による死亡率の減少は90%以上であった。 肝臓癌や慢性肝疾患のコーヒーと関連して、喫煙期間も強度も変化しておらず、アルコール飲料の量が少なかったり多かったりした男性でも同様の結果が得られた。

 

 

 

〇 ハニープラスコーヒーは持続する感染性の咳治癒を助けます

 

持続感染後の咳は、一般的な風邪または上気道感染後に数週間または数ヶ月間残る咳を意味する。 一般的な治療法にはステロイドやハニープラスコーヒーが含まれます。

 

研究者らは、 2013年 に Primary Care Respiratory Journal に 掲載さ れた 研究 で両方法の科学的治療効果を比較した 。最も古い既知の医薬品の1つである蜂蜜は、寒さと咳の症状からいくらかの軽減を提供することができる。

 

カフェイン(コーヒー中)は、呼吸を刺激すると思われる気管支拡張剤です。 また、低麻酔性であり、いくつかの抗炎症作用を有する。

 

さらに、中枢神経系を刺激する世界で最も一般的に消費される精神活性物質であるカフェインは、精神運動能力および警戒感を改善し、自己報告疲労および眠気を減少させ、自己報告レベルの覚醒度を高める。

 

この研究では、感染後の咳が持続するステロイドに対して、ハニープラスコーヒーが好ましい治療法であることが示されました。 「患者と医師の両方にとって病気の不快な結果を排除しながら、安全かつ効果的です。

 

 

 

〇 酸化防止効果が強いのは、暖かいコーヒー?または冷たいコーヒー?

 

今日、寒い醸造コーヒーの人気が高まるにつれて、研究者らは寒い醸造コーヒーと熱い淹れコーヒーの酸度と抗酸化活性を調べ、興味深い結果を得ました。

 

Scientific Reportsに 掲載された 2018年の研究 では、冷製法と比較してホットブリュー法で非脱プロトン酸をさらに抽出する傾向があることが示唆されています。

 

これらの酸は、沸かしたコーヒーのサンプルで観察されたより高い抗酸化特性に関与している可能性があると研究者らは指摘している。

 

彼らはまた、沸かしたコーヒーの化学組成は冷たい淹れたコーヒーのそれよりも複雑であり、コーヒー醸造の温度および時間の健康影響における「可能性のある差異」をよりよく理解するためのさらなる研究を求めているとも述べた。

 

 

〇 コーヒーは、心にどのように役立つか?

 

オープン・ジャーナルの PLOS Biologyに 掲載され た 2018年の研究で 、 研究者は、1日4杯のコーヒー(またはカフェイン相当物)を消費すると、制御タンパク質のミトコンドリアへの移動を促進し、その機能を強化し、心臓血管細胞の損傷から保護してくれることが明らかになっています。

 

彼らは、コーヒーが心臓血管系を改善し、心血管疾患のリスク上昇に関連する状態でも保護することができることを発見しました。

 

特に、科学者は、古い心臓のミトコンドリアを改善するコーヒーの能力を見て、コーヒーを保護食餌因子高齢者のために追加することが重要であると考えています。

 

彼らはまた、ミトコンドリア機能の増強が、心血管疾患における潜在的な治療戦略であり、寿命を改善する可能性があることも指摘した。

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ブレンドを好む理由、どの段階でブレンドするのか?

 

焙煎士がブレンドを好む理由や、どの段階でブレンドするのか、そして単一原産とブレンドとどちらがおいしいのかについて見てみましょう。

なぜ焙煎士はブレンドを好むのか?

エチオピアコーヒー豆やコスタリカコーヒー豆だけていれたコーヒーを出す店がほとんどないのはなぜでしょう?

簡単に言えば、焙煎士は、コーヒーをできるだけ複雑な味わいにするために、いくつかの異なる種類の豆を使い、最高のコーヒーを消費者にお届けしたいからです。口当たりのいいコーヒー(たとえばブラジル)は、香り(パプアニューギニアを追加)や後味(メキシコアルトラを追加)がないとおいしくありません。コーヒー愛好家は、原産コーヒーの微妙な違いを味わうのを好みます。けれども、コーヒー店ができるだけ多くの人を満足させ売上を増やそうとするならば、口当たりがよく、香りがあり、後味も良く、おいしいクレマ入りで、酸味があり、滑らかだが苦味がない、そういうエスプレッソをお客様にお出しするでしょう。

焙煎士を、自分の看板料理を作るためにたくさんの素材を混ぜ合わせるシェフだと考えてみましょう。それらの素材は(話を進めやすくするため、素材はセロリ、クリーム、バター、かぼちゃ、スパイス、それに在庫品だとしましょう)、それだけではあまり魅力的な素材ではありませんが、一緒にして適度な時間をかけて調理すると、驚くほどおいしいクリームスープに生まれ変わり、評判のいいレストランではボウル1杯が20ドルで売れます。シェフが素材の相乗効果を生み出そうとするように(最終的に出来上がったものが個々の部分を足しただけのものよりもずっといいものができる)、焙煎士も相乗効果を求めているのです。

焙煎士は、相乗効果を生むためにブレンドすることもありますし、違いを出すためにブレンドすることもあります。卸売業者が、消費者が飲みたいコーヒーはどんなものだと考えているかによって違ってきます。焙煎士は、ブレンドすると素晴らしい味になるエチオピアとブラジルのような組合せや、スマトラとケニヤのようにそれぞれがまったく対照的な組合せを見出し、それらの類似性と相違性を基にしてブレンドを作り上げるのです。

ブレンドの過程で実に興味深いのは、焙煎士のブレンドはときに応じて変わらなければならないということです。そして、大手のコーヒー会社は、ときと共にブレンドの味が変わることがないようにするために、常にブレンドの味を確認しています。例えば、焙煎士が看板ブレンドに特定の農園で作ったガテマラの豆を使うとします。時とともに、その農園の豆で作った焙煎豆の味が様々な要因で変わることがあります。気候が変化したり、豆の発酵や乾燥や保存の方法が変わったり、土壌条件が変わったりによって変わります。そのことによって、焙煎士のブレンド全体の味が影響を受けます。さて、焙煎士はブレンド全体の味を変えたくありません。なぜなら、そのブレンドを欲しがっている上得意の卸売業者がいて、他方では卸売業者は自分たちに金を払ってくれる顧客を常に満足させなければならないからです。そのため、焙煎士はそれらのガテマラの豆を常に吟味し、豆を別のものに変えるか、ブレンドに入れる豆の分量を変えるかすることになります。

焙煎士にとって黄金のルールは、フレーバープロファイルを作り出し、それを守ることです。

過去に作られ、今でもトレーニングルームで使われているブレンドの例です。
*2種の豆:メキシコ、ホンジュラス
*4種の豆:ブラジル、インド、エチオピア、チモール

;ブラジル、メキシコ、ホンジュラス、インド(どちらもアラビカとロブスタ)
*5種の豆:コスタリカ、コロンビア、エチオピア、ケニヤ、パプアニューギニア
*7種の豆:ブラジル、チモール、エチオピア、ホンジュラス、ガテマラ、ニカラグア

コーヒーはいつブレンドするのか─焙煎の前か後か?

焙煎の前にブレンドすると、それぞれの原産豆を焙煎してからブレンドするのでは達成できない独自の風味が融合さという意見もあります。焙煎の前にブレンドされた豆は、通常、すべて同じ色になります。すべての豆が同時に焙煎するのに向いているとは限らないのだから、それぞれの原産豆の風味を最大限生かすべきだという意見もあります。焙煎の後でブレンドされた豆は、通常、それぞれの色が異なっています。

一般的には、焙煎の後でブレンドします。その理由は

・小さな豆と大きな豆とは煎り具合が違う

・硬さや密度が違う豆は煎り具合が違う

・水分の量が違うと煎り具合が違う

私達は古い世代の焙煎士なので、正直に言って、正しい答えが何かは分かりません。最近では、どの豆を使うかによっていずれかのブレンド法を選ぶ焙煎士が多いようです。

単一原産とブレンド━どちらのタイプのコーヒーがベターか?

純粋主義者ならば、優れた単一原産豆に勝るものはなく、不注意に別の豆と混ぜたりして、コーヒーの素晴らしさを損ねないように注意しなければならない、と言うでしょう。

しかし、オーストラリアのコーヒー会社の多くはブレンドを販売していますので、議論の余地はあるものの、ブレンドの方が勝るのでしょう。これらのコーヒー会社は、おそらく、卸売でコーヒー店に販売しており、その次にはコーヒー店のお客さんに、単一の原産豆とは違う複数の要素から成る複雑な味わいのするコーヒーを提供しているのです。

しかしながら結局のところ、あるコーヒーが別のコーヒーに勝るとか、あるブレンドが別のブレンドに勝るとかは誰も言えません。私たちに分かるのは、中程度の機械が家にあって、これまでずっとブレンドを飲んできた後で単一原産豆を買って飲んでみれば、新鮮で、間違いなく人生を豊かにしてくれる経験をすることができるということです。