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ベトナムのコーヒー文化

独自のコーヒー

 

現在、ベトナムのコーヒーは、重要なビジネスとなっています。それは、単にこの可能性のある飲物を味見だけでは十分でありません。準備方法を学ぶことは、完璧なコーヒー経験の重要な一部です。

 

 
ベトナムのコーヒーは世界中で知られており、世界中至る所から来た人々は、この国に来て、コーヒーを味わい、その産業と1800年代中頃にまえ遡る文化を知る事になります。

 

 

ベトナムのコーヒー文化はフランスの影響とベトナムの深いルーツの間で混じりあい生まれました。しかし、現在では、ベトナムのコーヒーはその独自の評価を得て、
あのコーヒーとは一線を記しています。

 

 

 
ベトナムでのコーヒーは、その味だけでなく、飲み方、準備方法を学ぶことが、ベトナムコーヒーの真髄を理解する鍵となります。

 

 

コーヒードリンクを調合する正しい方法は、特別で、一つの一つ、金属フィルタ・カップと圧縮を使うこと。基本のコーヒーはフィルタ(プレスでの突き固められたダウン)にスプーンで移されます、そして、熱湯は金属カップを通して注がれます。

 

 

 

プロセスにほんのわずかな時間がかかりますが、旅行者にとっては、フレッシュなコーヒーの香りを楽しむ時間となるでしょう。

 

 

 

その独特の方法で抽出される濃いコーヒーにはコンデンスミルクを加えることで甘くし、カフェダ(cafe da)と呼ばれます。

 

 

 

カフェススアダ(Cafe sua da)は、カフェダを背の高いグラスの氷とともに注いで、
ストローがついてくるものを指します。

 

 

 

コーヒーの供給地

 

中部ベトナムにあるDak Lak省のブオン・ママ・トート高地は、ベトナムコーヒーの中心地と考えられています。

 

 
比較的有名ではありませんが、キリ(Khiri)は、そのコーヒー・プランテーションで、
外すことのできない確かな場所な場所であると考えられています。異なる種類のコーヒーを飲んでみることは、とても面白いはずです。

 

 

 

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アメリカのコーヒー文化

アメリカの愛国的なシンボル

 

 

17世紀以来、アメリカ人はコーヒーを私たちの国の飲料として強力な愛国的なシンボルに、その段階的な転換を引き起こしてきています。コーヒーを、ローストし、蒸し、煮ています。

 
1872年の記述では、コーヒーの栽培、および使用について歴史が刻まれています。

 

 

 

ロバート・ヒューイット・ジュニアは、米国におけるコーヒーの歴史的な隆起をとらえました。綿が商取引の分野で、「王様」であるとすれば、コーヒーはアメリカ国内生活飲料の分野の間で「女王」のような存在でしょう。

 
コーヒーが発生以来、その地位は上昇し、石油に次いで、世界的なリーディング商品として浮上しています。ですから、コーヒーは、かなりの政治的経済力が発揮されます。

 
米国は過去200年世界のコーヒー消費をリードしてきました。

 
社会的な設定で起床時に飲まれ消費される飲料、食事の終わりに楽しむ、就業日のコーヒーブレーク、コーヒーはアメリカの日常生活内で複数の社会的、文化的な役割を果たしています。

 
また、コーヒは、心、身体、および精神を盛り上げる燃料や、社会的に受け入れられた刺激剤としても描かれています。

 

コーヒーの米国への導入

 

 

 

17世紀半ば、フランスのパリ、イングランドの両方で、ファッションとして消費されました。

 
その後、しばらくして、米国へ流れてきました。

 
例えば、1670年には、コーヒーを販売する最初のライセンスを受け、1690年にボストン(ステーブリとフィッツジェラルド)に少なくとも2つの喫茶店が存在しました。

 

 

コーヒーがアメリカの国家的飲料となった、4つの理由18~19世紀にアメリカへ入ってきたコーヒーは「生活必需品」へと変化していき、そのいくつかの要因の起源は、
ニューイングランドにあります。
愛国心。1773年のボストンティーパーティの後、お茶の代替品として
「アメリカの愛国的義務」に登場したのが、コーヒでした。

 
コスト減少で、手頃な価格のコーヒーに、社会的な役割が増加しました。

 
ツイスター技術、つまり、焙煎、醸造の先進的な技術でコーヒーが美味しくなったことも、より広いアピールポイントとなりました。

 
一部の学者は、産業革命で、飛躍的に食事や作業のパターンが変わり、労働者の生産性を促進する飲料として、さらに大きな必要性が出来上がったと述べています。

 

 

 

コーヒーは、社会容認の刺激パワー

 

 

コーヒーは、そのカフェイン含有している特性から、人生の様々な困難と格闘する際の、「魔法の飲物」と称賛されています。

 
エネルギーや、頭脳の爽快感、明瞭さを与え、
飲んだ者を目覚めさせる救世主としてコーヒーを描かれています。

 
ヒューイットは、コーヒーに宇宙の中心、
光合成と地球上のすべての植物の生命の生存に必要な太陽光線のような生命とパワーの源、覚醒力を記述しています。

 
また、アルコールやタバコとは異なり、許容可能な刺激剤としてコーヒーを設定、コーヒーが 「禁酒の補助」と見なされるべきであると主張しています。

 

 

 

 

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イタリアのコーヒー文化

悪魔の飲み物

 

コーヒーは赤道気候で育つもので、イタリア原産のものはありません。ここではコーヒー豆の潜在的な香りを高めるための準備方法をご紹介します。
コーヒーは、約 800万袋が毎年輸入され、イタリア文化のとって不可欠な存在とっています。イタリア人は、萌香鍋、カフェ、レストランがあれば、自宅でも職場でも、エスプレッソ コーヒー メーカーで作られるコーヒーを、様々な場所で飲みます。
ヴェネツィアで、1570年にコーヒーの取引開始し、1683年にサン ・ マルコ広場で最初のコーヒー店が開設されました。

さまざまな教会のメンバーはコーヒーを「悪魔の飲み物」と命名し、導入に反対しました。

ところが、教皇クレメンス8世は、コーヒー1杯を飲んだ後「このような美味しい飲み物は、非信奉者によってだけ飲まれています。我々はこの飲み物に祝福を与えることで、キリストの飲み物とし、サタンを打ち負かしましょう。」と言いました。

このことで、コーヒーはイタリア中に広がり、エレガントなコーヒーショップにも、謙虚な家庭的施設にも、芸術家、政治家、作家にも広まり、好まれることになりました。

エスプレッソ コーヒーメーカーの発明

イタリア語で「エスプレッソ」という用語は「即席で作られた」を意味します。この方法は、カフェやレストランでのコーヒー準備時間を短縮する方法として完成したもの。
エスプレッソ コーヒー メーカーの最初のプロトタイプは 1855 年までさかのぼり、パリ万国博覧会で発表されたものです。数年後、1901年にミラノ出身のエンジニア、ルイージ ベゼラ(Luigi Bezzera)が、最初の蒸気エスプレッソ コーヒー メーカーを作成します。ベゼラの研究とラ ・ パヴォーニやトリノのビクトリア オーデュイノを含む、多くのイタリア企業の先端テクノロジー技術の進歩によるものです。

1948 年にアキレス ガジア (Achille Gaggia)が、香りの良い、コンパクト高圧抽出システムを紹介し、これが、現在、我々がよく知っているエスプレッソマシーンです。

1940年代と1950年代初頭の間、エスプレッソ コーヒー メーカーの製造業者は彼らの生産を工業規模に拡大。1949 年には、よく知られている建築家のジオ ・ ポンティにはラ ・ パヴォーニで制作された、水平釜で最初のエスプレッソ システムが設計されています。この発明が、コーヒー メーカーの美学の分岐点を示したとも言えます。

コーヒーメーカーは、さらに進化して 1961年ファエマ(Faema)によりE-61 コーヒー メーカーが準備されました。その熱サイフォン システムのおかげでコーヒー メーカーが長い間稼働していなくても、一定温度を維持することができるようになりました。

自家製コーヒー: モカ・ポット

アルフォンソ ビアレッティによって 1933 年に発明された、モカ・コーヒー・ポットは、長年にわたってそのデザインを変更されていません。それはもともと「モカ ・ エクスプレス」という名前で、ベークライトのハンドルとともに、4つのアルミニウム製メインパートから成りたっています。現在のモカ・コーヒー・ポットは、鋼から作られていますが、アルミニウム製のものも、まだまったく同じ方法で動作します。

エスプレッソ システムとモカ・コーヒー・ポットは、イタリア人の準備方法やコーヒーのの味方に革命をもたらしたらしました。

そして、その後、コーヒー メーカーは進化を続け、常に完璧なエスプレッソを目指し続けています。

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日本のコーヒー文化

コーヒーの紹介

 

日本は1700年頃から長崎の出島でオランダと交易をすることになり、
このときコーヒーが紹介さました。
江戸時代(1603-1867)の初期に
徳川家康はキリスト教布教を禁止する一方、鎖国政策を広げ、
外国との交易を禁止させましたが、
布教活動をしていないオランダ、中国は例外として貿易を続け、
後日、日本がヨーロッパの文化を受け入れることができる
きっかけを用意したことになります。
当時は、出島に出入りが許可されていた商人や
貿易従事者など一部に限られていた人だけが、
コーヒーを飲むことができました。
一般の人が飲み始めたのは、
しばらく後の1854年に開港した江戸時代末期から
明治時代明治時代(1868-1912)になってからのことです。

日本コーヒーの歴史の始まり

出島は、長崎沖に人工的に造られた扇形の島で、
オランダ商人は、ここに居住し、日本と貿易を続けました。
日本人の出島出入りは管理や商人などの
許可を受けた少数の人員のみでしたが、
彼らによって初めて日本でコーヒーが飲用され始めました。
しかし、日本全域にコーヒーが伝播され、
日常的に飲用され始めたのは、これよりはるかに後の1854年です。
1854年ペリー提督によって函館と下田を開港し、
日本では、この両方の港をはじめ、
長崎、横浜などにも外国人滞在者が多くなりました。
それらの関係で外国商人が自然に入ってくると、
このとき、外国人との接触のあった多くの日本人たちによって
コーヒーが飲まれ始めました。
一方では、留学生、視察団、欧米旅行者が海外旅行中、
西洋の食生活を直接体験しながら
コーヒーを飲む習慣を持ち込むようになった。
明治時代初期の日本人が経営する
西洋料理店が東京のホテルでオープンし、
食べ物と一緒にコーヒーを提供し始めたのが
広告や複数の新聞や雑誌に掲載され、知られるようになります。

日本初のコーヒーハウス

日本初のコーヒーハウスは1888年4月23日、東京でオープンした。
日本のコーヒー業界は、この場所に標石を立て、
自国コーヒーの歴史の記念碑的瞬間を称えています。

日本初のコーヒーハウス

1988年UCCコーヒー博物館が発行した「日本初のコーヒー店」によると、
日本のコーヒーハウスの始まりは、
1888年4月23日、東京にオープンした、日本最初の「可否茶館」である。

この本には、新聞報道と広告スクラップ、
作家たちのスケッチなどが詳細に紹介されている。

1877年浅草のコーヒー店に関する記事など
数箇所にコーヒー店の広告が載っていて、
日本初のコーヒーハウスについて議論の余地がないわけではありませんが、
まさに喫茶店を最初のコーヒー店と十分に伝えることができる
調査と研究がよく整理されていています。
1888年、前年火災で焼失した東京中心部の200坪の土地に8セル、
5セル建て木造2階洋館を建てた。
コーヒーにミルクが入ったコーヒー、
キューバから来た葉巻、ボルドーから酒とパンとバターが用意されている
本格的なコーヒー店だった。
青いペンキで塗られた2階建ての建物の地下には、
ビリヤード台があった窓ガラスが付いた玄関のドアを通って
1階には碁盤、将棋盤、シンムンチョルなどが置かれていた。
トランプ遊びをしたり、
筆と硯があり文章を書くことができる別の部屋あった。
2階はコーヒーを飲む空間でのラウンドと
正方形のテーブルが一団となっており、
籐の椅子を二つおり、単独で座ることができる席も設けていた。
壁紙に優雅に装飾した天井のランプは、
華やかさを加えて、米国やヨーロッパのコーヒー店のような姿をしていた。
主に知識人層がゲストとして出入りひていた。
当時、コーヒー1杯の値は決して安くはなかった。

現在の日本のコーヒー店

日本の代表的コーヒーメーカーであるUCCがコーヒー博物館を運営するなど、自国のコーヒーの歴史と文化を発掘して保存するのに先立っている。
日本のコーヒーの歴史は1700年頃まで遡る。
開店45年が過ぎた日本のコーヒーハウス、ルノーアールは、
現在でも若い顧客に人気があり繁盛している。