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世界のコーヒー事情を考える、世界中で250億杯のコーヒーを摂取する日

コーヒーのない世界は想像するのが難しいです。今世紀の終わりには、人間は世界中で250億杯のコーヒーを摂取し、その貿易、消費、供給は着実に増加してきました。

 

コーヒーの習慣は、取引と文化的要因に基づいて世界中で異なります。コーヒー文化は、習慣、儀式、ライフスタイル、社会的相互作用とポジショニング、貿易、雇用、貧困、不平等、生態系の低下、観光に密接に関連しています。

 

このコメントでは、健康および生態学的影響のいくつかを検討し、惑星の健康を改善するために消費者主導の戦略を提唱することで、世界的なコーヒー市場のチェーンを簡単に探究します。

 

Ponte氏は、世界的なコーヒー市場チェーンのノードとネットワークを研究するとき、コーヒーは「長い道のりを歩み、多くの手が豆からカップに変える」と認めました。

 

Ponte氏は、小規模農家、土地、植物耕作者、国内トレーダー、協同組合、農民グループ代理店、マーケティングボード、輸出業者などの生産国と国際消費者(ブローカー、ロースター、インスタントコーヒーメーカー、小売業者スーパーマーケット、レストラン、カフェなど)の構造を描きました。コーヒーの栽培、収穫、輸出は、豊かな消費国で完了し支配される最高の付加価値を持つ生産国(チェーンでは消費電力の少ない非発展地域)に分かれます。

 

 

コーヒー生産は60カ国以上で行われ、2,500万人の農家(主に協同組合や協会の小規模農家)と1100万ヘクタール以上の土地が「世他の作物よりも多くのコーヒーを栽培する人々」を抱えています。コーヒー業界は年間約600億ドルの収益を上げていますが、生産に関わる10%以下の人々は市場、不確実性、生態系の健康を脅かす環境的に持続不可能なプラクティスの変動にも挑戦しなければなりません。それはコーヒー市場のチェーンで明らかであり、食品市場を支配する米国、英国、北欧のロースターやスーパーマーケットが管理しています.

 

 

1公正取引は、これらの不平等を緩和し、持続可能な発展を改善し、生産者の生活の質を改善します。公正取引は時には生態系の持続可能性の向上に関連していますが、この分析は決定的ではなく、不平等、生活の質、社会的影響に関する問題は存続しています。

 

 

不平等な貿易関係、労働集約的作物、コーヒー生産に伴う経済的不確実性、コーヒー栽培の栄養価の低さなど、健康と福祉への影響は、栄養失調、貧困、学校入学率の減少、森林破壊、農薬や肥料への依存なども挙げられます。研究者は、ライフサイクルアセスメントを通じてコーヒー市場チェーンの環境影響を測定しようとしています。これらの環境影響は大きく異なります(輸送や製造に伴う炭素排出量、廃棄物など)が、気候変動に取り組むためには変化する必要があることも示唆されています。これらの発見は決定的ではありませんが、使い捨てカップの環境への影響を調査する研究は決定的であり、消費者が比較的簡単に対処することができるものです。

 

 

これらの環境問題に取り組むためには、コーヒー市場チェーンのすべての規模と段階で政策とプログラム的行動が必要です。消費者の段階では、廃棄物削減に取り組むための洗練された現地戦略や行動の変化が必要な廃棄物やリサイクルへの注意が必要です。 Smythらが確認したように、使い捨て飲料容器に付随する過剰な廃棄物に対処することは、始めるのに適しています。高等教育セクターは、学術的研究を行い将来の世代の行動に影響を与える能力のために、地方規模でこの廃棄物削減問題に取り組む上でかなりの役割を果たす可能性がある。大学のキャンパスでは、学生やホスピタリティ、学術、専門職スタッフを含むさまざまな人々が集まり、食べ物や飲み物のサービスを含むさまざまな施設で構成されています。さらに、世界中で何億人もの学生が毎年大学に入学しています。したがって、これらの設定は、人々がより広いコミュニティで見ることを望むかもしれない種類の変化を実施する機会を提示する社会のミクロコスモスとして見ることができる。

 

 

私たちは、使い捨てのコーヒーカップの使用を減らすために、大学が主導的役割を果たすべきであると提案します。 そのような行動は、学生の行動を変える戦略が財政的インセンティブ、詰め替え可能なカップ、意識の向上、マーケティングに関わっている一部の大学で取られています。 大学の廃棄物管理戦略は大きな可能性を秘めていますが、廃棄物の生産と管理についてのより深い理解が必要です。 この改善された理解は、大学がコーヒー飲用文化を変え、知識を増やし、既に廃棄物の影響を最小限に抑えるリサイクル廃棄物管理システムを開発すべきであると思います。

 

 

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アメリカのコーヒー文化

アメリカの愛国的なシンボル

 

 

17世紀以来、アメリカ人はコーヒーを私たちの国の飲料として強力な愛国的なシンボルに、その段階的な転換を引き起こしてきています。コーヒーを、ローストし、蒸し、煮ています。

 
1872年の記述では、コーヒーの栽培、および使用について歴史が刻まれています。

 

 

 

ロバート・ヒューイット・ジュニアは、米国におけるコーヒーの歴史的な隆起をとらえました。綿が商取引の分野で、「王様」であるとすれば、コーヒーはアメリカ国内生活飲料の分野の間で「女王」のような存在でしょう。

 
コーヒーが発生以来、その地位は上昇し、石油に次いで、世界的なリーディング商品として浮上しています。ですから、コーヒーは、かなりの政治的経済力が発揮されます。

 
米国は過去200年世界のコーヒー消費をリードしてきました。

 
社会的な設定で起床時に飲まれ消費される飲料、食事の終わりに楽しむ、就業日のコーヒーブレーク、コーヒーはアメリカの日常生活内で複数の社会的、文化的な役割を果たしています。

 
また、コーヒは、心、身体、および精神を盛り上げる燃料や、社会的に受け入れられた刺激剤としても描かれています。

 

コーヒーの米国への導入

 

 

 

17世紀半ば、フランスのパリ、イングランドの両方で、ファッションとして消費されました。

 
その後、しばらくして、米国へ流れてきました。

 
例えば、1670年には、コーヒーを販売する最初のライセンスを受け、1690年にボストン(ステーブリとフィッツジェラルド)に少なくとも2つの喫茶店が存在しました。

 

 

コーヒーがアメリカの国家的飲料となった、4つの理由18~19世紀にアメリカへ入ってきたコーヒーは「生活必需品」へと変化していき、そのいくつかの要因の起源は、
ニューイングランドにあります。
愛国心。1773年のボストンティーパーティの後、お茶の代替品として
「アメリカの愛国的義務」に登場したのが、コーヒでした。

 
コスト減少で、手頃な価格のコーヒーに、社会的な役割が増加しました。

 
ツイスター技術、つまり、焙煎、醸造の先進的な技術でコーヒーが美味しくなったことも、より広いアピールポイントとなりました。

 
一部の学者は、産業革命で、飛躍的に食事や作業のパターンが変わり、労働者の生産性を促進する飲料として、さらに大きな必要性が出来上がったと述べています。

 

 

 

コーヒーは、社会容認の刺激パワー

 

 

コーヒーは、そのカフェイン含有している特性から、人生の様々な困難と格闘する際の、「魔法の飲物」と称賛されています。

 
エネルギーや、頭脳の爽快感、明瞭さを与え、
飲んだ者を目覚めさせる救世主としてコーヒーを描かれています。

 
ヒューイットは、コーヒーに宇宙の中心、
光合成と地球上のすべての植物の生命の生存に必要な太陽光線のような生命とパワーの源、覚醒力を記述しています。

 
また、アルコールやタバコとは異なり、許容可能な刺激剤としてコーヒーを設定、コーヒーが 「禁酒の補助」と見なされるべきであると主張しています。

 

 

 

 

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日本のコーヒー文化

コーヒーの紹介

 

日本は1700年頃から長崎の出島でオランダと交易をすることになり、
このときコーヒーが紹介さました。
江戸時代(1603-1867)の初期に
徳川家康はキリスト教布教を禁止する一方、鎖国政策を広げ、
外国との交易を禁止させましたが、
布教活動をしていないオランダ、中国は例外として貿易を続け、
後日、日本がヨーロッパの文化を受け入れることができる
きっかけを用意したことになります。
当時は、出島に出入りが許可されていた商人や
貿易従事者など一部に限られていた人だけが、
コーヒーを飲むことができました。
一般の人が飲み始めたのは、
しばらく後の1854年に開港した江戸時代末期から
明治時代明治時代(1868-1912)になってからのことです。

日本コーヒーの歴史の始まり

出島は、長崎沖に人工的に造られた扇形の島で、
オランダ商人は、ここに居住し、日本と貿易を続けました。
日本人の出島出入りは管理や商人などの
許可を受けた少数の人員のみでしたが、
彼らによって初めて日本でコーヒーが飲用され始めました。
しかし、日本全域にコーヒーが伝播され、
日常的に飲用され始めたのは、これよりはるかに後の1854年です。
1854年ペリー提督によって函館と下田を開港し、
日本では、この両方の港をはじめ、
長崎、横浜などにも外国人滞在者が多くなりました。
それらの関係で外国商人が自然に入ってくると、
このとき、外国人との接触のあった多くの日本人たちによって
コーヒーが飲まれ始めました。
一方では、留学生、視察団、欧米旅行者が海外旅行中、
西洋の食生活を直接体験しながら
コーヒーを飲む習慣を持ち込むようになった。
明治時代初期の日本人が経営する
西洋料理店が東京のホテルでオープンし、
食べ物と一緒にコーヒーを提供し始めたのが
広告や複数の新聞や雑誌に掲載され、知られるようになります。

日本初のコーヒーハウス

日本初のコーヒーハウスは1888年4月23日、東京でオープンした。
日本のコーヒー業界は、この場所に標石を立て、
自国コーヒーの歴史の記念碑的瞬間を称えています。

日本初のコーヒーハウス

1988年UCCコーヒー博物館が発行した「日本初のコーヒー店」によると、
日本のコーヒーハウスの始まりは、
1888年4月23日、東京にオープンした、日本最初の「可否茶館」である。

この本には、新聞報道と広告スクラップ、
作家たちのスケッチなどが詳細に紹介されている。

1877年浅草のコーヒー店に関する記事など
数箇所にコーヒー店の広告が載っていて、
日本初のコーヒーハウスについて議論の余地がないわけではありませんが、
まさに喫茶店を最初のコーヒー店と十分に伝えることができる
調査と研究がよく整理されていています。
1888年、前年火災で焼失した東京中心部の200坪の土地に8セル、
5セル建て木造2階洋館を建てた。
コーヒーにミルクが入ったコーヒー、
キューバから来た葉巻、ボルドーから酒とパンとバターが用意されている
本格的なコーヒー店だった。
青いペンキで塗られた2階建ての建物の地下には、
ビリヤード台があった窓ガラスが付いた玄関のドアを通って
1階には碁盤、将棋盤、シンムンチョルなどが置かれていた。
トランプ遊びをしたり、
筆と硯があり文章を書くことができる別の部屋あった。
2階はコーヒーを飲む空間でのラウンドと
正方形のテーブルが一団となっており、
籐の椅子を二つおり、単独で座ることができる席も設けていた。
壁紙に優雅に装飾した天井のランプは、
華やかさを加えて、米国やヨーロッパのコーヒー店のような姿をしていた。
主に知識人層がゲストとして出入りひていた。
当時、コーヒー1杯の値は決して安くはなかった。

現在の日本のコーヒー店

日本の代表的コーヒーメーカーであるUCCがコーヒー博物館を運営するなど、自国のコーヒーの歴史と文化を発掘して保存するのに先立っている。
日本のコーヒーの歴史は1700年頃まで遡る。
開店45年が過ぎた日本のコーヒーハウス、ルノーアールは、
現在でも若い顧客に人気があり繁盛している。