に投稿 コメントを残す

覚えておきたい、コーヒー種類とは?

コーヒーを飲んでいる理由にかかわらず、最も重要なのは、それがどのように味わい、匂いがするか、そしてそれが朝に警戒と幸せを感じさせるかどうかです。そうは言って、誰もが自分の好きな順序を持っています – おそらくラテ、ピッコロ、または多分長い黒。

オンラインで調べたので、コーヒー飲料の種類を確認しました。結局のところ、かなりたくさんあります。1つのウェブサイトには30種類以上の種類が掲載され、別のウェブサイトには40以上の種類が掲載されました。私たちすべての時間を節約するために、我々は利用可能な最も一般的なコーヒーにこのリストを限定し、多くのスタッフが最もおいしいと考えるもの。

カフェ・アメリカーノ

エスプレッソコーヒーのショットにお湯を加えるだけで、このタイプのコーヒーを作ることができます。第二次世界大戦中のアメリカ兵は、飲料を長持ちさせるためにこのタイプのコーヒーを作ると言われています。戦後、アメリカのバリスタに採用されたらしい。

カフェラテ(またはカフェ・オ・レイト)

コーヒーを飲む人にはかなり人気のあるオプションで、ラテは蒸し(または叱られた)ミルクとコーヒーのシングルショットで構成されています。普段はかなり泡立ち、平らな白との違いを理解できないカフェに出会うことがあります。

カプチーノ

おそらく世界で最も人気のあるタイプのコーヒーは、カプチーノは3つの層(ケーキのような種類)で構成されています。最初はエスプレッソのショット、次に蒸しミルクのショット、そして最後にバリスタは泡立った泡ミルクの層を追加します。この最終層はまた、チョコレートシェービングや粉末でトッピングすることができます。伝統的に、イタリア人は朝食にこのタイプのコーヒーを消費します。

エスプレッソ

エスプレッソを作るために、コーヒー豆を細かく挽いて高圧下で沸騰したお湯を撮影し、小さなマグカップに注ぎます。単純に聞こえる権利?まあ、それは驚くほど難しいです。エスプレッソは、あなたが得ることができる最も純粋なコーヒー体験であり、彼らはすべての人のためではありませんが、それはあなたが良い醸造を見つけるとき、それは本当に特異な飲み物の経験することができます。

フラットホワイト

利用可能な2つの最もキウイコーヒーは、長い黒と平らな白です – 両方がニュージーランドとオーストラリアに由来するように。平らな白の場合、水差しの底から蒸した牛乳(通常はそれほど泡立たないが、むしろクリーミー)は、エスプレッソのショットの上に注ぎます。今では必死に目を覚まそうとしている学校のフェットでお母さんやお父さんの間で人気があります。

ロングブラック

カップに熱湯を注ぎ、エスプレッソを2枚水に注ぎます。この逆を行う場合は、アメリカーノになります。長い黒は非常に強く、アメリカーノよりもクレマ(エスプレッソショットを上回るクリーミーな泡)を持つことができます。

マッキアート(ピッコロ・ラテとしても知られる)

マキアートはエスプレッソのショットで、カップに直接泡立てたミルクをトッピングします。 カプチーノに似ているかもしれませんが、蒸し牛乳が加えられており、小さく、通常はエクスプレスのサイズのカップで提供されるので、通常は強くなります。

モカチーノ

「モカ」は、チョコレートパウダーやシロップを加えたラテで、時にはホイップクリームをトッピングします。どちらかといえば、これは良いエントリーレベルのコーヒーです – 子供のようなホットチョコレートと大人のカフェラテの間の世界に住んでいます。

アイリッシュコーヒー

これらの多くとあなたは、このタイプのコーヒーは、ウイスキー、砂糖、および上のクリームの厚い層で醸造されているので、あなたは「ちょうどここでクラッシュする」必要があります – そして、そのアルコール含有量のためにニュージーランドカフェで容易に入手できないので、彼らはより多くの場合、レストランで見つけることができます暴言。スコッチとインスタントコーヒーでこれを作ろうとするとうまくいかないことに注意してください…私たちを信頼してください。

ウィーン

ウィーンは、ミルクと砂糖の代わりにホイップクリームを追加する前に、特に強いエスプレッソの2ショットを追加することによって作られています。ウィーンはストレートエスプレッソの強い風味を融合させ、甘いクリームのなめらかさです。

アフォガト

アフォガトは、砂漠(通常はアイスクリーム)の上に注がれたエスプレッソのショットですから、まったくコーヒーではありません。しかし、それは彼らがそれほどおいしくなりません。

に投稿 コメントを残す

知っておくべき10のコーヒーの言葉とは?

1. エスプレッソ –基本から始めましょう。ほとんどの人はエスプレッソが何であるかを知っていますが、リマインダーが必要な場合、エスプレッソは細かく挽かれたコーヒー豆を通して熱い加圧水を強制することによって作られたコーヒードリンクです。これは非常に濃縮された飲み物を作成します, 多くの場合、上にキャラメル色の泡の層で -クレーム.

しかし、エスプレッソはコーヒー豆やローストの一種ではありません。エスプレッソは一般的に暗いローストで作られていますが、それはコーヒー豆の任意のタイプで作ることができます。

2. アメリカーノ –シンプルなコーヒードリンクのリストには、コーヒーカップにエスプレッソのショットを注ぎ、お湯を加えることによって作られたアメリカーノです。アメリカ人は、あなたがフェイスを感じている場合は、1、2、または3ショットで作ることができます。この名前は、アメリカ人がイタリアのカフェでコーヒーを注文したとき、第二次世界大戦に戻ると言われています。彼らは、典型的なイタリアのエスプレッソではなく、家で飲んだものに似たコーヒーを欲しがったので、バリスタに熱湯を加えて希釈してもらいました。

3. ドッピオ –あなたは「エスプレッソのダブルショット」を注文することができますが、なぜ代わりにイタリアの名前で行かませんか?

4. リストレット –エスプレッソリストレット – 文字通り「制限されたエスプレッソ」 – 本質的に「短い」ショットであり、通常のエスプレッソよりもさらに集中しています。多くのコーヒー愛好家は、これは完璧なエスプレッソであると信じています。

5. ラテ –エスプレッソにミルクを注ぐことによってラテを作ります.まず、コーヒーカップにエスプレッソを注ぎ、カップがいっぱいになるまで温かいミルクを加えます。

6. マキアート –ミルクの少ないコーヒードリンクをお探しの場合は、マキアートを選ぶことができます。これは、蒸し牛乳を少し入れたエスプレッソで、イタリア語では「マキアート」とは「マーク」を意味するので、ミルクが付いているエスプレッソです。エスプレッソの風味がほしいなら良いですが、ミルクの柔らかい感触で少しだけカットします。

7. カプチーノ –カプチーノは、マキアートとラテの間にあります。これは、コーヒーカップにエスプレッソを注ぐことによって作られ、その後、蒸しミルクと泡で満たされています。「ドライ」カプチーノを注文すると、より多くの泡で1つを取得します。同じことが、より多くのミルクを持つ「濡れた」カプチーノに適しています。

8.注ぐ -注ぐのはまさにそのように聞こえるものです:コーヒーは、敷地内にお湯を注ぐことによって作られています。ケメックスやハリオV60セラミックコーヒードリッパーなど、コーヒーを注ぐ方法はいくつかありますが、コンセプトは同じです。敷地はコーンの上に注ぐフィルターに置かれ、お湯をゆっくりと注ぎます。それは非常に明確な方法でコーヒーの味を引き出すシンプルでクリーンな方法です。自宅で試してみるのも楽しいですね。

9. シングルオリジン –シングルオリジンコーヒーは、単一の場所から来るコーヒーです。しかし、このフレーズは広く使用することができ、一部のブランドは、単一の農場から来るコーヒーを定義し、同じ地域の農場のグループから来る他の定義コーヒーを定義します。一部のロースターは、単一のファームの単一のセクションに焦点を当てます。あなたのコーヒーがどこから来たかについてもっと知りたいですか?バリスタが何のためにあるかただ尋ねる!

10. ブレンド –専門のコーヒーショップ、特に自分のコーヒーを焙煎する場所では、飲みたいコーヒーの種類を選択することができます。ブレンドはまさにそのように聞こえるものです:2つ以上のコーヒーの品種の混合物。ロースターは、豆の作り方に応じて、これらのブレンドを行います。エスプレッソを意図したブレンドは、例えば、注ぐためのブレンドよりも暗い場合があります。

困惑したり混乱させたりするコーヒーの用語はありますか?

に投稿 コメントを残す

コーヒーとエスプレッソの違いは何ですか?

一部の質問は恥ずかしいと感じるかもしれません。はい、あなたはコーヒー愛好家ですが、その背後にある意味を完全に理解する前に用語を学んだかもしれません。それに害はありません、そして、私たちはコーヒーに関しては恥ずかしい質問がないことを伝えるためにここにいます。

では、コーヒーとエスプレッソの違いは何でしょうか?

エスプレッソコーヒーじゃないの?

はい、コーヒーは豆から抽出された液体であるため、調製ではありません。あなたはロブスタやアラビカコーヒー豆の特定の準備を通じてエスプレッソの良いカップを得ることができます.

コーヒーを準備するさまざまな方法について考えてください。フレンチプレスコーヒー、コーヒー、ストーブトップパーコレーターコーヒーなどがあります。だから、すべてのエスプレッソはコーヒーですが、すべてのコーヒーがエスプレッソではありません。

エスプレッソは別のコーヒー豆ではありませんが、ロースターはエスプレッソになる予定の豆のための特別なプロセスを持っているかもしれません。実際には、ロースターは、カフェインの余分なキックを追加するために高品質のロブスタ豆を使用することを好むかもしれません。

コーヒーとエスプレッソの大きな違い

それに関して言えば、エスプレッソの準備は本当に離れてそれを設定するものです。彼らはあなたの敷地を通してお湯の遅いろ過に依存しているので、醸造の他の方法は、時間がかかります。これは、あなたとコーヒーの新鮮なカップの間に数分を意味します。

エスプレッソマシン ケーキに詰めた細かく挽いたコーヒー豆を通して、沸騰しに近い水を加圧し、撃ちます。この方法は、30秒以内にコーヒーの複雑な、芳香族、カフェイン満載のショットを提供します。
もちろん、あなたは派手なマシンを必要としません。それはちょうど準備をより簡単かつ正確にします。だから、学ぶことを止めるものは何もありません
エスプレッソマシンなしでエスプレッソを作る方法。ただ、それはあなたのために余分な仕事を意味し、覚えておいてください!

圧力

エスプレッソマシンのレバーは、純粋なコーヒーマジックのスイッチです。圧力は、迅速な醸造の基礎だけでなく、クレマを開発し、最終的なエスプレッソショットに豊富なコーヒーオイルを分散するのに役立ちます。

ろ過されたコーヒーは、あなたのカップをジョーにするために、敷地内を通って水を駆動するために重力に依存しています。を使用している場合は、モカポット またはフランスのプレス 、大気バーで測定する場合、水とコーヒーに加える実際の圧力はごくわずかです。

多くのエスプレッソマシンはデフォルトで9本のバーを使用しており、これは1平方インチ当たり130ポンド(psi)に相当します。この図を見ると、最適なエスプレッソ圧力を体験するには、海の深さ約300フィートを潜る必要があります。

それはプレッシャーのトンであり、エスプレッソがそんなに速く強く醸造する理由を説明します。

ファイン グラウンズ

圧力の後、コーヒーの敷地の大きさが最も重要です。ドリップフィルターでコーヒーを淹れるとき、新鮮な中程度の挽き豆を推奨します。パーコレーター .

通常の醸造中に、粗い根拠は、粒子を無駄にしたり溶かしたりすることなくおいしいコーヒーの味を放出することのバランスをとる- 粉砕の飽和が多すぎるとコーヒーはより苦くなります.

しかし、エスプレッソは異なっています。コーヒーケーキの特性は、コーヒーベッドとも呼ばれ、エスプレッソがどの程度抽出されるかを決定します。粉砕が小さいほど、豆の表面積が水にさらされる。これは短い注入プロセスを通してより有効な醸造を意味する。

もちろん、あまりにも細かい理由は、醸造を詰まらせるか、遅くすることができます.それは、コーヒーベッドが水にさらされると膨潤するためです, 圧力と不溶性の砂糖ベースの炭水化物のおかげで、ロースト中に開発.

だから、エスプレッソを醸造しているとき、それは小さなと中規模の間の微妙なバランスです。

エスプレッソショットの解剖学

あなたはイタリア人やエスプレッソバーで時間を過ごした場合(はい、彼らは存在します!)、あなたはエスプレッソショットがどのように見えるかを知っています。

伝統的に、この暗い醸造物は、かろうじて50ミリリットル(約1.6オンス)に収まることができる控えめなチャイナカップを提供しています。適切に準備され、それは茶色、陽気なクレマ、またはコーヒーフォームの聖杯の厚い層でトッピングされています。

クレマ

この楽しい泡は、エスプレッソのよく抽出されたショットの主要な視覚的指標です。加圧水がコーヒーケーキに押し込まれた場合、いくつかの反応が起こると考えられている:

より繊細なコーヒーオイルは、お湯とブレンドします。
圧力にさらされると豆が脱気し、焙煎プロセスから捕らわれた二酸化炭素が逃げ出します。
水中の重炭酸イオンは、コーヒーケーキのpHへの突然の暴露と進化からの化学反応を受ける。
高圧環境(機械)から低圧環境(カップ)への突然の変化により、二酸化炭素がエスプレッソ細胞壁と泡を突破することができます。

すべてのこれらの力は、エスプレッソショットの最上層を作成するために一緒に来る。一般的に、クレマは約40分間ぶら下がることができます…あなたのショットがそれほど長く続く場合。結局のところ、このエスプレッソは、できるだけ早くそれを飲むという明示的な目的のために作られたように、表現のためのイタリア語です。

エスプレッソ

適切に醸造すると、クレマの下の実際のエスプレッソは、ユニークで豊かな味、ビロードの口当たり、香りを持つことになります。水暴露の短い期間は、最終カップでカフェインの60%から70%を保持しながら、他の醸造方法よりも少ない酸を引き出します。

だから、エスプレッソは醸造に30秒しかかかりませんが、カフェインのかなりの量を提供します。このプロセスはまた、通常のコーヒーカップでは見られない、より揮発性で芳香族のコーヒーオイルを保持します。

エスプレッソ愛好家になる

エスプレッソの文化や味に本当に興味があるなら、彼らが何をしているのかを知っているバリスタに代わるものはありません。エスプレッソを醸造することは、完全に加熱された水に圧力を正確に加えることができる機械であっても、科学と同じくらい芸術です。

あなたは自宅で素晴らしいエスプレッソを達成することができますが、それはあなたが何を目指しているのかを知るのは常に素晴らしいことです。地元のコーヒーショップや熟練したバリスタを訪れ、エスプレッソ醸造所が作る違いを体験してください。

別にストレートショットから、コーヒースタイルの数は、エスプレッソの追加に依存しています。彼らのほとんどはイタリア語で、エスプレッソマシンの発祥の地なので驚きではありません。

エスプレッソショットの種類

あなたの定期的なショットに加えて、20世紀を通してバリスタは、エスプレッソを楽しむために、他の、多くの場合、よりカフェイン入りの方法を開発しました。

ドッピオ:基本的にダブルショットで、このドリンクには60ml(または2オンス)のエスプレッソが含まれています。
リストレット:この飲み物は、名前が示唆するようにトリプルショットではありません。それはちょうどオンスの下に重量を量る濃縮エスプレッソで構成されています。
ルンゴ:ドッピオと同じように、この飲み物にはエスプレッソが2オンス入っています。ドッピオとは異なり、それはより集中しています。
マッキアート:それはあなたが描いているかもしれない巨大なコーヒーハウスの飲み物ではありません。古典的なバージョンは、発泡ミルクのダッシュとエスプレッソの2オンスです。
カフェノイズレット:このダブルショットは、エスプレッソの2オンスと蒸しミルクの1オンスのブレンドです。

エスプレッソベースのドリンク

ショット以外にも、エスプレッソをベースにした様々な身近でクリエイティブなドリンクを楽しめます。

カプチーノ:この最愛の飲み物は、エスプレッソの2オンスの蒸しミルクをトッピングし、発泡ミルクの2オンスで終わっています。
ドライカプチーノ:カプチーノのように、ドライバージョンは等しい部分のエスプレッソと発泡ミルクを持っています。蒸し牛乳を最後に残すだけです。
アメリカーノ:まだあなたの常連ではないドリップコーヒー 、この飲み物は、お湯の3オンスと混合エスプレッソの2オンスです。
アフォガト:このコーヒーは朝の飲み物というよりはデザートに似ています。エスプレッソ2オンスとバニラアイスクリーム3オンスで作られています。
ブレーブ:リッチでクリーミーな、ブレーブはエスプレッソの2ショットと半分と半分の3ショットのブレンドです。
モカ:チョコレートの渇望のための完璧な治療法は、この飲料は、エスプレッソの60ミリリットル、チョコレートの50ミリリットル、および蒸しミルクの30ミリリットルです。
カフェコンヒエロ:これはエスプレッソのアイスコーヒーバージョンです。氷の上に出されたエスプレッソは50mlです。
コンパンナ:別のデザートエスプレッソ、コンパンナは、ホイップクリームの3オンスをトッピングエスプレッソの2オンスで作られています。
フラットホワイト:エスプレッソの2オンスから4オンス蒸し牛乳 強いコーヒーの味のファンでない場合は、この飲み物はもう少しおいしいかもしれません。
ラテ:この飲み物はエスプレッソ2オンスと蒸し牛乳10オンスのブレンドです。それは発泡ミルクの最も小さなヒント(約2ミリリットル)でトッピングされています。
チェーンコーヒーショップはエスプレッソドリンクを提供するかもしれませんが、これらのブレンドは古典的であり、このおいしいコーヒーを体験する方法として、甘いことではなく、率直に言って。

コーヒーに対するエスプレッソ

100年前のコーヒーの伝統を生きるのと同じだ。今、あなたはコーヒーとエスプレッソの大きな違いを知っている、あなたはこの専門の醸造所の豊かで素晴らしい品種に飛び込む準備ができています。

地元のエスプレッソを楽しめます。何も周りにない場合は、多分今は実験を開始する時間です。

ハッピーカフェイン!

に投稿 コメントを残す

イタリアのコーヒー文化

悪魔の飲み物

 

コーヒーは赤道気候で育つもので、イタリア原産のものはありません。ここではコーヒー豆の潜在的な香りを高めるための準備方法をご紹介します。
コーヒーは、約 800万袋が毎年輸入され、イタリア文化のとって不可欠な存在とっています。イタリア人は、萌香鍋、カフェ、レストランがあれば、自宅でも職場でも、エスプレッソ コーヒー メーカーで作られるコーヒーを、様々な場所で飲みます。
ヴェネツィアで、1570年にコーヒーの取引開始し、1683年にサン ・ マルコ広場で最初のコーヒー店が開設されました。

さまざまな教会のメンバーはコーヒーを「悪魔の飲み物」と命名し、導入に反対しました。

ところが、教皇クレメンス8世は、コーヒー1杯を飲んだ後「このような美味しい飲み物は、非信奉者によってだけ飲まれています。我々はこの飲み物に祝福を与えることで、キリストの飲み物とし、サタンを打ち負かしましょう。」と言いました。

このことで、コーヒーはイタリア中に広がり、エレガントなコーヒーショップにも、謙虚な家庭的施設にも、芸術家、政治家、作家にも広まり、好まれることになりました。

エスプレッソ コーヒーメーカーの発明

イタリア語で「エスプレッソ」という用語は「即席で作られた」を意味します。この方法は、カフェやレストランでのコーヒー準備時間を短縮する方法として完成したもの。
エスプレッソ コーヒー メーカーの最初のプロトタイプは 1855 年までさかのぼり、パリ万国博覧会で発表されたものです。数年後、1901年にミラノ出身のエンジニア、ルイージ ベゼラ(Luigi Bezzera)が、最初の蒸気エスプレッソ コーヒー メーカーを作成します。ベゼラの研究とラ ・ パヴォーニやトリノのビクトリア オーデュイノを含む、多くのイタリア企業の先端テクノロジー技術の進歩によるものです。

1948 年にアキレス ガジア (Achille Gaggia)が、香りの良い、コンパクト高圧抽出システムを紹介し、これが、現在、我々がよく知っているエスプレッソマシーンです。

1940年代と1950年代初頭の間、エスプレッソ コーヒー メーカーの製造業者は彼らの生産を工業規模に拡大。1949 年には、よく知られている建築家のジオ ・ ポンティにはラ ・ パヴォーニで制作された、水平釜で最初のエスプレッソ システムが設計されています。この発明が、コーヒー メーカーの美学の分岐点を示したとも言えます。

コーヒーメーカーは、さらに進化して 1961年ファエマ(Faema)によりE-61 コーヒー メーカーが準備されました。その熱サイフォン システムのおかげでコーヒー メーカーが長い間稼働していなくても、一定温度を維持することができるようになりました。

自家製コーヒー: モカ・ポット

アルフォンソ ビアレッティによって 1933 年に発明された、モカ・コーヒー・ポットは、長年にわたってそのデザインを変更されていません。それはもともと「モカ ・ エクスプレス」という名前で、ベークライトのハンドルとともに、4つのアルミニウム製メインパートから成りたっています。現在のモカ・コーヒー・ポットは、鋼から作られていますが、アルミニウム製のものも、まだまったく同じ方法で動作します。

エスプレッソ システムとモカ・コーヒー・ポットは、イタリア人の準備方法やコーヒーのの味方に革命をもたらしたらしました。

そして、その後、コーヒー メーカーは進化を続け、常に完璧なエスプレッソを目指し続けています。