一部の質問は恥ずかしいと感じるかもしれません。はい、あなたはコーヒー愛好家ですが、その背後にある意味を完全に理解する前に用語を学んだかもしれません。それに害はありません、そして、私たちはコーヒーに関しては恥ずかしい質問がないことを伝えるためにここにいます。
では、コーヒーとエスプレッソの違いは何でしょうか?
エスプレッソコーヒーじゃないの?
はい、コーヒーは豆から抽出された液体であるため、調製ではありません。あなたはロブスタやアラビカコーヒー豆の特定の準備を通じてエスプレッソの良いカップを得ることができます.
コーヒーを準備するさまざまな方法について考えてください。フレンチプレスコーヒー、コーヒー、ストーブトップパーコレーターコーヒーなどがあります。だから、すべてのエスプレッソはコーヒーですが、すべてのコーヒーがエスプレッソではありません。
エスプレッソは別のコーヒー豆ではありませんが、ロースターはエスプレッソになる予定の豆のための特別なプロセスを持っているかもしれません。実際には、ロースターは、カフェインの余分なキックを追加するために高品質のロブスタ豆を使用することを好むかもしれません。
コーヒーとエスプレッソの大きな違い
それに関して言えば、エスプレッソの準備は本当に離れてそれを設定するものです。彼らはあなたの敷地を通してお湯の遅いろ過に依存しているので、醸造の他の方法は、時間がかかります。これは、あなたとコーヒーの新鮮なカップの間に数分を意味します。
エスプレッソマシン ケーキに詰めた細かく挽いたコーヒー豆を通して、沸騰しに近い水を加圧し、撃ちます。この方法は、30秒以内にコーヒーの複雑な、芳香族、カフェイン満載のショットを提供します。
もちろん、あなたは派手なマシンを必要としません。それはちょうど準備をより簡単かつ正確にします。だから、学ぶことを止めるものは何もありません
エスプレッソマシンなしでエスプレッソを作る方法。ただ、それはあなたのために余分な仕事を意味し、覚えておいてください!
圧力
エスプレッソマシンのレバーは、純粋なコーヒーマジックのスイッチです。圧力は、迅速な醸造の基礎だけでなく、クレマを開発し、最終的なエスプレッソショットに豊富なコーヒーオイルを分散するのに役立ちます。
ろ過されたコーヒーは、あなたのカップをジョーにするために、敷地内を通って水を駆動するために重力に依存しています。を使用している場合は、モカポット またはフランスのプレス 、大気バーで測定する場合、水とコーヒーに加える実際の圧力はごくわずかです。
多くのエスプレッソマシンはデフォルトで9本のバーを使用しており、これは1平方インチ当たり130ポンド(psi)に相当します。この図を見ると、最適なエスプレッソ圧力を体験するには、海の深さ約300フィートを潜る必要があります。
それはプレッシャーのトンであり、エスプレッソがそんなに速く強く醸造する理由を説明します。
ファイン グラウンズ
圧力の後、コーヒーの敷地の大きさが最も重要です。ドリップフィルターでコーヒーを淹れるとき、新鮮な中程度の挽き豆を推奨します。パーコレーター .
通常の醸造中に、粗い根拠は、粒子を無駄にしたり溶かしたりすることなくおいしいコーヒーの味を放出することのバランスをとる- 粉砕の飽和が多すぎるとコーヒーはより苦くなります.
しかし、エスプレッソは異なっています。コーヒーケーキの特性は、コーヒーベッドとも呼ばれ、エスプレッソがどの程度抽出されるかを決定します。粉砕が小さいほど、豆の表面積が水にさらされる。これは短い注入プロセスを通してより有効な醸造を意味する。
もちろん、あまりにも細かい理由は、醸造を詰まらせるか、遅くすることができます.それは、コーヒーベッドが水にさらされると膨潤するためです, 圧力と不溶性の砂糖ベースの炭水化物のおかげで、ロースト中に開発.
だから、エスプレッソを醸造しているとき、それは小さなと中規模の間の微妙なバランスです。
エスプレッソショットの解剖学
あなたはイタリア人やエスプレッソバーで時間を過ごした場合(はい、彼らは存在します!)、あなたはエスプレッソショットがどのように見えるかを知っています。
伝統的に、この暗い醸造物は、かろうじて50ミリリットル(約1.6オンス)に収まることができる控えめなチャイナカップを提供しています。適切に準備され、それは茶色、陽気なクレマ、またはコーヒーフォームの聖杯の厚い層でトッピングされています。
クレマ
この楽しい泡は、エスプレッソのよく抽出されたショットの主要な視覚的指標です。加圧水がコーヒーケーキに押し込まれた場合、いくつかの反応が起こると考えられている:
より繊細なコーヒーオイルは、お湯とブレンドします。
圧力にさらされると豆が脱気し、焙煎プロセスから捕らわれた二酸化炭素が逃げ出します。
水中の重炭酸イオンは、コーヒーケーキのpHへの突然の暴露と進化からの化学反応を受ける。
高圧環境(機械)から低圧環境(カップ)への突然の変化により、二酸化炭素がエスプレッソ細胞壁と泡を突破することができます。
すべてのこれらの力は、エスプレッソショットの最上層を作成するために一緒に来る。一般的に、クレマは約40分間ぶら下がることができます…あなたのショットがそれほど長く続く場合。結局のところ、このエスプレッソは、できるだけ早くそれを飲むという明示的な目的のために作られたように、表現のためのイタリア語です。
エスプレッソ
適切に醸造すると、クレマの下の実際のエスプレッソは、ユニークで豊かな味、ビロードの口当たり、香りを持つことになります。水暴露の短い期間は、最終カップでカフェインの60%から70%を保持しながら、他の醸造方法よりも少ない酸を引き出します。
だから、エスプレッソは醸造に30秒しかかかりませんが、カフェインのかなりの量を提供します。このプロセスはまた、通常のコーヒーカップでは見られない、より揮発性で芳香族のコーヒーオイルを保持します。
エスプレッソ愛好家になる
エスプレッソの文化や味に本当に興味があるなら、彼らが何をしているのかを知っているバリスタに代わるものはありません。エスプレッソを醸造することは、完全に加熱された水に圧力を正確に加えることができる機械であっても、科学と同じくらい芸術です。
あなたは自宅で素晴らしいエスプレッソを達成することができますが、それはあなたが何を目指しているのかを知るのは常に素晴らしいことです。地元のコーヒーショップや熟練したバリスタを訪れ、エスプレッソ醸造所が作る違いを体験してください。
別にストレートショットから、コーヒースタイルの数は、エスプレッソの追加に依存しています。彼らのほとんどはイタリア語で、エスプレッソマシンの発祥の地なので驚きではありません。
エスプレッソショットの種類
あなたの定期的なショットに加えて、20世紀を通してバリスタは、エスプレッソを楽しむために、他の、多くの場合、よりカフェイン入りの方法を開発しました。
ドッピオ:基本的にダブルショットで、このドリンクには60ml(または2オンス)のエスプレッソが含まれています。
リストレット:この飲み物は、名前が示唆するようにトリプルショットではありません。それはちょうどオンスの下に重量を量る濃縮エスプレッソで構成されています。
ルンゴ:ドッピオと同じように、この飲み物にはエスプレッソが2オンス入っています。ドッピオとは異なり、それはより集中しています。
マッキアート:それはあなたが描いているかもしれない巨大なコーヒーハウスの飲み物ではありません。古典的なバージョンは、発泡ミルクのダッシュとエスプレッソの2オンスです。
カフェノイズレット:このダブルショットは、エスプレッソの2オンスと蒸しミルクの1オンスのブレンドです。
エスプレッソベースのドリンク
ショット以外にも、エスプレッソをベースにした様々な身近でクリエイティブなドリンクを楽しめます。
カプチーノ:この最愛の飲み物は、エスプレッソの2オンスの蒸しミルクをトッピングし、発泡ミルクの2オンスで終わっています。
ドライカプチーノ:カプチーノのように、ドライバージョンは等しい部分のエスプレッソと発泡ミルクを持っています。蒸し牛乳を最後に残すだけです。
アメリカーノ:まだあなたの常連ではないドリップコーヒー 、この飲み物は、お湯の3オンスと混合エスプレッソの2オンスです。
アフォガト:このコーヒーは朝の飲み物というよりはデザートに似ています。エスプレッソ2オンスとバニラアイスクリーム3オンスで作られています。
ブレーブ:リッチでクリーミーな、ブレーブはエスプレッソの2ショットと半分と半分の3ショットのブレンドです。
モカ:チョコレートの渇望のための完璧な治療法は、この飲料は、エスプレッソの60ミリリットル、チョコレートの50ミリリットル、および蒸しミルクの30ミリリットルです。
カフェコンヒエロ:これはエスプレッソのアイスコーヒーバージョンです。氷の上に出されたエスプレッソは50mlです。
コンパンナ:別のデザートエスプレッソ、コンパンナは、ホイップクリームの3オンスをトッピングエスプレッソの2オンスで作られています。
フラットホワイト:エスプレッソの2オンスから4オンス蒸し牛乳 強いコーヒーの味のファンでない場合は、この飲み物はもう少しおいしいかもしれません。
ラテ:この飲み物はエスプレッソ2オンスと蒸し牛乳10オンスのブレンドです。それは発泡ミルクの最も小さなヒント(約2ミリリットル)でトッピングされています。
チェーンコーヒーショップはエスプレッソドリンクを提供するかもしれませんが、これらのブレンドは古典的であり、このおいしいコーヒーを体験する方法として、甘いことではなく、率直に言って。
コーヒーに対するエスプレッソ
100年前のコーヒーの伝統を生きるのと同じだ。今、あなたはコーヒーとエスプレッソの大きな違いを知っている、あなたはこの専門の醸造所の豊かで素晴らしい品種に飛び込む準備ができています。
地元のエスプレッソを楽しめます。何も周りにない場合は、多分今は実験を開始する時間です。
ハッピーカフェイン!