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美味しい完璧なコーヒーを作るための9つのルールとは?

 

自宅で、簡単なステップで最高のコーヒーの達人になります。

朝のコーヒーの良いカップは、あなたの一日の気分を設定することができます。あなたは毎日のカップを提供するためにバリスタに頼るように誘惑されるかもしれませんが、それは高価なことができます。これらの9つの簡単なルールを使用すると、右の自分の家で、毎朝、コーヒーのあなた自身の美味しい完璧なカップを作ることができます。豆を正しく保存し、最高のフィルターを使用するなどの単純なものは、カップから不要な苦味やオフフレーバーを防ぐことができます。あなたの朝のコーヒーは、不動産栽培の醸造所であるか、あなたが買うことができる最高のスーパーマーケットのブレンドであるかどうかは、毎回、おいしい、満足のいくコーヒーのカップのためのこれらの基本的なルールに従ってください。

コーヒーの作り方

自宅でコーヒーを作る3つの一般的な方法があります。長年のお気に入りは、古典的なドリップコーヒーマシンでしたが、自宅でコーヒーを注ぐことはますます人気が高まり、フランスのプレスも簡単にお気に入りです。これらの簡単な手順で3つの方法すべてでコーヒーを作る方法を見つけます。原則として、8オンスのコーヒー1杯につき約15グラムの挽きコーヒーをお勧めします。4杯のコーヒーの場合、それは約60グラムの挽きコーヒー(または約6コーヒースクープまたは3/4カップ)ですが、スケールは最良の結果を生み出します。

注ぐ

間違いなく、おいしい、芳香族とコーヒーの複雑なカップのための最良の方法は、注ぐ方法は失望しません。

まず、やかんで沸騰させる水を持参します。
豆全体を使用する場合は、粒状テーブル塩と同様の均一な一貫性に豆を粉砕します。
一方、醸造所にフィルターを入れ、お湯ですすいでください。これはフィルターのペーパー状の残渣を取り除き、醸造者を温め、コーヒーを長く熱く保ちます。すすに使用する水を捨てます。
サーフェスが水平であることを確認して、フィルターに敷地を追加します。水が195°Fと205°Fの間(熱から取り除いてから約1分)の間にある場合、ゆっくりと着実に十分な水を敷地内に注ぎ、真ん中から始めて外側に向かって作業します。コーヒーが滴り始める前に注ぐのをやめなさい。これは「ブルーム」注ぎと呼ばれ、コーヒーがガスを取り出すことを可能にします。

残りの水をゆっくりと注ぎ、ドリッパーの水を半分から3分の1の間に保ちます。これには 3 ~ 4 分かかります。慎重にフィルタを取り外し、その後、サーブし、お楽しみください。

フランスプレス

ヨーロッパ人のようにカフェインを摂取し、フランスのプレスであなたの朝のコーヒーを作ります。

まず、やかんで沸騰させる水を持参します。
豆全体を使用する場合は、パンくずに似た一貫性に豆を粉砕します(注ぎ込むよりも粗い)。敷地は、細かいグリットの多くなしで、サイズが均一でなければなりません。フランスの報道機関に根拠を加える。

水が195°Fと205°Fの間(熱から取り除いた後約1分)の間にある場合は、フランスのプレスにそれを追加し、敷地内に激しくかき混ぜます。約4分間醸造し、その後ゆっくりとプレスを突入し、コーヒーから敷地を分離します。

奉仕し、お楽しみください。注:あなたはすぐにコーヒーを飲むことを計画していない場合は、それが敷地内に座って苦くなるので、フランスのプレスにそれを残さしないでください。代わりに、後で楽しむためにカラフにコーヒーを注ぎます。

点滴

多忙な朝には、ドリップコーヒーマシンのシンプルさに勝るものはありません。あなたのマシンに応じて、あなたは一度に12カップまで作ることができます!

豆全体を使用する場合は、粒状テーブル塩と同様の均一な一貫性に豆を粉砕します。敷地をフィルターに移し、ドリップマシンに入れます。敷地の中央にスイベルウォータースパウト。
機械の背面(敷地の上ではなく)にきれいな水を注ぎ、オンボタンを押します。
焼けた味を避けるために、コーヒーの醸造が終わったらすぐに機械の電源を切ります(泡立ちが止まります)。水と酢の混合物を通して濾過することにより、月に一度あなたのマシンをきれいにしてください。

最高のコーヒーを作るためのヒント

ルール1:新鮮な豆を購入

間違いなく、コーヒーは焙煎後数日以内に使用するのが最適です。地元のロースターから購入(またはあなた自身を焙煎)は、絶対的な新鮮な豆を得るための最も確実な方法です。スーパーマーケットのディスプレイビンからバルクコーヒーを購入することに注意してください。酸素と明るい光は焙煎豆の最悪の味のバスターですので、店が新鮮なコーヒーを販売することについて良心的でない限り、貯蔵管はコーヒーオイルでコーティングされ、腐敗します。品質を重視したロースターで包装され、頑丈な真空密封袋で販売されているコーヒー豆は、多くの場合、より良い賭けです。

ルール2:コーヒー豆を新鮮に保つ

常に開いたコーヒー豆を気密容器に入れて保管してください。ゴムガスケットシールが付いているガラスの缶詰の瓶か陶磁器貯蔵の岩はよい選択である。決して冷蔵しないでください(焙煎豆は多孔質であり、容易に水分や食品の臭いを取り込みます)。フレーバーの専門家は、これまで凍結コーヒー、特に暗いローストに対して強くお勧めます。最適には、一度に新鮮な豆の5〜7日間の供給を購入し、室温に保ちます。

ルール3:良いコーヒーを選ぶ

コーヒーを飲む人の間のスノビズムは、ワインを飲む人のそれと匹敵することができますが、実際には、コーヒーの味の驚くべき世界は、大量販売の商業ブランドを超えて冒険する誰もが待っているということです。国、地域、または原産地を明確に述べたスペシャルティコーヒーは、一生の試飲体験を提供することができます。市場にはアラビカとロブスタの2つの主要な豆があります。アラビカ豆は、より広く生産され、風味の広い範囲を持っており、一般的に「より良い豆」と考えられています。是非、100%純粋なアラビカ豆を探してください。安価な選択肢は、その高いカフェイン含有量が、厳しい味のために知らされているロブスタ豆を含むかもしれません。「厄介な」は、一般的にアラビカ愛好家によってロブスタコーヒーにリンクされている用語です。

ルール 4.あなた自身を粉砕する

コーヒーは粉砕直後に品質を失い始めます。最高の味の醸造物は、醸造の直前に豆の地面から作られています。コーヒー愛好家は、高価なバリ工場(例えば、ソリス、ザッセンハウス、ランシリオ)で粉砕することを好むが、手頃な価格の電気「旋回ブレード」粉砕機(例えば、ブラウン、ボダム)は、特に粉砕中に粉砕中に粉砕中に粉砕された場合でも、罰金を得るために、サービス可能な仕事をしますパーティクル サイズ。(スクープ用スクープ、細かい粉砕はより多くの風味をもたらす。

ルール 5.良い水を使う

塩素やオフフレーバーの水道水よりも確実にコーヒーのポットを台無しにすることはできません。深刻なコーヒー愛好家は、ボトル入り泉水または活性炭/炭素フィルターをタップに使用します。注:軟化水または蒸留水はひどいコーヒーを作ります – 良い水のミネラルは不可欠です。

ルール 6.安価なフィルタを避ける

専門家によると、バーゲン価格の紙コーヒーフィルターは劣ったコーヒーを生み出す。「酸素漂白」または「ダイオキシンフリー」紙フィルター(例えば、フィルトロパ、メリッタ)を探します。あるいは、長生きする金メッキフィルター(スイスゴールドなど)に投資することもできます。これらは、最大の風味を提供するために評判ですが、コーヒーがあまりにも細かく粉砕されている場合は、堆積物を通して行うことができます。

ルール 7.コーヒーを飛び出すな

適切な強度のコーヒーを醸造するための標準的な尺度は、6オンスカップあたり2レベルの大さじまたは8オンスカップあたり約2 3/4大さじです。1ポンドあたりより多くのカップを抽出するために少ないコーヒーと熱い水を使用するようなトリックは、苦い醸造のために作る傾向があります。

ルール 8.熱に気をつけろ

熱すぎる水は、気持ちの良いというよりは苦いコーヒーの中に化合物を抽出します。適切な醸造温度は200°F、または完全な沸騰から約45秒です。(ほとんどの良いコーヒーメーカーは、これを自動的に規制します。一度醸造したら、コーヒーが長い間最高の味を保持することを期待しないでください。再加熱、沸騰、または温暖化プラットフォーム上で保持長時間保持しても、最高のコーヒー苦味とファウルテイスティングになります。

ルール 9.機器を清潔に保つ

数週間ごとに貯蔵容器と粉砕機を洗浄し、油性の蓄積を除去します。少なくとも毎月、コーヒーメーカーを通じて酢または特殊コーヒー機器クリーナー(例えば、Urnex)の強力な溶液を実行し、ミネラルデポジットを溶解します。再利用する前に十分に洗い込んでください。

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