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熱いコーヒーのほうが健康的?

新しい研究は、2種類の醸造物の間に驚くべき違いを示しています。

 

すべてのランナーが共通しているものが1つあるならば、それはコーヒーへの愛です。朝のカップを最初に飲んでいるか、あなたがマイルを記録した後まで待っているかに関わらず、このカフェイン飲料は日中に飲めることでしょう。

 

冷たいものは近年流行してきましたが、酸味や苦味の欠如のために特に賞賛されて売られています。その代わりに熱いものを手に入れる理由があるかもしれませんが、Scientific Reports誌に掲載された新しい研究はこう示唆されています。

 

研究では、ブラジル、コロンビア、エチオピア、メキシコ、ミャンマーの寒い醸造物と熱い醸造ブレンドの化学構造を比較しました。彼らは、淹れたてのコーヒーには、冷たいものよりも11〜35%多くの抗酸化作用があることが分かりました。

 

それの作り方のせいかもしれません。トーマス・ジェファーソン大学の化学・数学助教授、ニン・ラオ(Niny Rao)博士は、「水とコーヒーの異なる接触時間とさまざまな水温が、醸造中に抽出される化合物の量と種類を制御します。

 

ラオ氏によれば、沸騰した水は豆と接触し、冷たい醸造に使用される冷水よりもかなり短い時間で接触します。8分対8時間ぐらいです。

 

「伝統的なコーヒー醸造で使用される温水は、コーヒー中に酸化防止剤として作用する化合物の溶解性を高める可能性がある」と彼女は述べました。

 

コーヒー中のこれらの抗酸化物質の活性を高めることはとても重要です。特定のタイプの癌、糖尿病、さらにはうつ病のリスクを下げるのに役立つかもしれません、とラオは言っています。

 

もう一つの驚くべき発見、として両方のタイプのpHレベルは4.85〜5.13の範囲にあることが分かります。それは、ホットなものは、人々が考えるように酸性ではないことを意味します。だから、酸味を経験するあなたのチャンスは、冷たいものの代わりにホットを飲むならば、胸焼けのようなGIの問題はそれほど大きくないと思います。

 

カフェインの必要量を把握する次回は、アイスになる必要はありません。蒸し暑い淹れたてのカップに手を差し伸べるのが最善の策かもしれません。

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