に投稿 コメントを残す

ニトロが、どのように冷たいコーヒーの中で最もホットなものになったのか?

過去数年間にコーヒーを購入したことがあれば、コーヒーショップや食料品店宣伝「ニトロコーヒー」に気づいたことでしょう。かつて2010年代初頭にビールにとりつかれたホームブルーワーが愛用していたテクニックは、今ではコーヒーの最大かつ最も不可避傾向の1つです。ニトロコーヒーはどこにでもある-地元のカフェや主要なチェーンでメニューボードに国の周りのほぼすべての食料品店やガソリンスタンドの棚に並ぶ缶から。

ニトロコーヒー-冷たい醸造コーヒー加圧バルブを介して窒素ガスを注入-最初に全国の第三の波のコーヒーショップでスプラッシュを作って、すぐに深刻なコーヒー愛好家の間でお気に入りになりました。とても愛されていたので、スターバックスも2016年に飲料にチャンスを取った、スターバックスの担当者によると、それはすぐにカフェラテの後に2番目に人気のある注文となったシアトルリザーブ Roastery で紹介します。それ以来、それは米国のカフェのほぼ半分に広がっており、チェーンはこの春に発表されている年末までにすべての場所でニトロを提供.

それは、蛇口、チューブ、ホース、ガスタンク、および樽のコネクタの複雑なシリーズを組み立てる必要があるニトロコーヒーを作ることは正確に簡単ではないことを考えると、人気は驚くべきことです。それも安くはありません。ニトロプログラムを起動するコスト$1500 以上の追加が可能コーヒーショップのような小さなビジネスには大きなコストがかかります。そして、それはあなたも、それが機器を使用する方法をバリスタ教えるために必要なトレーニングを考慮する前です。顧客の視点から見ると、ニトロコーヒーの値札 (頻繁に $5-$ 6 杯) は急です。それで、どのようにニトロコールドブリュー (NCB) は必見の飲み物になったのですか?

ニトロコーヒーの魅力を理解するには、まず科学を理解する必要があります。ニトロプロセスの最初のステップは、12-24 時間の寒さや室温の水でコーヒーを醸造することです。その後、冷たい酒-既に優れた製品をアイスコーヒーに変換する時が、加圧弁で液体に窒素ガスを注入することによって、ニトロ冷たい醸造に変えます。それはニトロコーヒーその署名ベルベットの質感を与えるこのステップです。

小さな窒素の泡がコーヒーにサテンの厚さを与えます。冷たい醸造豆は甘さを泡状、窒素を加えると上から下に沈む乳白色の層ができます。コーヒーオタクは、このグラデーションインモーション「カスケード」を呼び出し、彼らはまだあなたの注意を持っている場合、それをギネスと比較します。遠くから、ニトロコーヒーのガラスと新鮮な注がれたスタウトは、まったく同じに見えるかもしれません。そして、stouts のように、ニトロは、多くの場合、樽に保持されます。

その結果?濃厚でビロードがあり、ほんのり甘い冷たい飲み物ですが、乳製品もなく、砂糖も含まれていないコーヒーのみ。それは非常に多くのコーヒーの酒飲みがカップのために $6 を殻にすることを納得させるこの奇跡的な質感です。

ほとんどの業界のプレーヤーは2013のニトロ大流行の火花としてテキサス州オースティンでキュヴェコーヒーを引用します。彼らはまた、ポートランドの Stumptown コーヒーロースターがその直後に続いた可能性があることに同意します。頑丈なビールに触発され、キュヴェは樽とウィジェット缶に NCB を提供する最初のそれは樽と同じ効果を再現するのに役立ちます。

ニューヨークを拠点とするコーヒー会社ライズ・ブリューイングの共同創設者であるジャレットマクガバンは、イースト・ヴィレッジのアパートから初めてコールド・ブリューイングを始めたときの誇大宣伝を回想している。オンラインで革新を見たホームブルーワーに触発され、キュヴェがどのように製品を販売し、製品化したかによって、彼と彼の友人たちはコーヒーとガスを注入する実験を始めました。

「私たちが最初に冷たい醸造を始めたとき、最初に醸造を調べ始めたとき、私たちは CO2 [二酸化炭素] のいずれかを調べていました–マンハッタンスペシャルと呼ばれる飲み物がありました [エスプレッソとスパークリングウォーター]-その後 NO2 は、窒素です。

彼は、CO2 は炭酸と過酷な気泡を作るので、窒素よりもコーヒーとの相性が劣ることを知りました。彼はまた、すぐに缶詰製品の可能性を見ました。彼は shoppable 既製のオプションが限られていたことに気づいた。ガソリンスタンドやスーパーマーケットでは、お客様はスターバックスのフラペチーノとモンスターの Java のエネルギーの間で選択する必要があり、どちらも健康またはおいしいでした。満たされていない必要性を見て、上昇はニトロをその焦点を缶詰にしました。

マクガバンは、NCB の可能性を実現するだけではありませんでした。いくつかの他の企業は、ラ・ Colombe と Califia 農場を含むニトロコーヒービジネスに飛び乗っています。

キュヴェ・コーヒー

NCB の浪費と高額な前払いコストにもかかわらず、長期的な収益性はその有病率につながります。天然の防腐剤として、窒素が実用的です。それは、それが1年以上のために醸造された日と同じように新鮮なコーヒーを保つ、酸素を押し出します。参考のために、焙煎豆の標準的な袋は、6週間の貯蔵寿命を有すると言われています。

冷たい醸造は一般的に経済的であり、その理由最近のブーム.豆と地面の短い寿命を考えると、スモールバッチのロースターは常に利益率に苦しんでいます。気密ボトルと冷たい缶は、はるかに長く保持し、大規模なビジネスを可能にします。カフェでは、それはすぐに移動する顧客の長いラインを維持し、注ぐために数秒の問題を取ります。

ニトロはまた、人気のオフィスの特典になるために行ってきました。コモンウェルスジョー、アーリントン (バージニア州) のコーヒー会社で、DC、NYC、フィラデルフィア、ボルチモアにあるサービスワークプレースでは、蛇口で NCB を使用しています。彼らは kegerators を提供し、毎週または隔週でコーヒーの新鮮な樽を提供しています。このモデルは、同社がカフェの小さなチェーンを立ち上げるために、元の計画を断念することを決定したので、成功していると、その CEO ロバート・ペックは言います。ライズはあまりにもニトロ上のオフィスをフック開始しました。彼らは、ニトロドアツードアのマンハッタンとブルックリンのレストランにカットバ、人々は彼らのオフィスでそれを持っていることを求め始めました。ワードスプレッドとクライアントの数はすぐに、彼らは今日役立つ約千に成長しました。

そして飲み物は健康意識的なセットの中で本当のファンベースを見つけました。自然に甘くて豊かな、ニトロは耽溺のように感じています。それは、アイスラテのようにクリーミーですが、乳製品フリーであり、標準的な12オンスの飲料のために約5カロリーを持っています。それは、ビーガンとケト食のためのグリーンライトを同様に取得します-パレオも。

マクガバンは、乳製品、砂糖、防腐剤が有利になるにつれて、ビールとコーヒーを超えた飲み物の配列を見て、ニトロ治療を受けます。コネチカット州スタンフォードにある彼の醸造所では、「F ・金曜ごろ」というセッションで食材や化学物質を即興で演奏しています。

「私たちはロゼを nitro’d たし、ルートビールを nitro’d てしまった、我々はリンゴジュースを nitro’d てしまった、我々は nitro’d お茶を飲んで、私たちは抹茶を nitro’d しました」と、Nitro’d は言います。彼らは昨年、醸造所の感謝祭のパーティーで肉汁を nitrogenated さえしました。

マクガバンは何かの上にある。まだ一般的ではないが、ニトロサイダーそして抹茶などが存在します。

Sprudge 共同創設者ジョーダン Michelman は、NCB がビールで遊ぶのを見たいと思っています。ブラックやタンなど2種類のビールが混ざっているビアカクテルは、アメリカでは英国ほど一般的ではありませんが、NCB-ビールのブレンドは、離陸する可能性があると見ています。

しかし、彼の非ナンセンスは、ニュートンの第三の法に従って、ニトロの将来に取ります。何が起きても、時代の終わりは近い。彼は、NCB の軌跡をフラットホワイト (RIP) と比較し、どこでもヒップの人々が注文した後、スターバックスがなめらかな foamless ラテを描いた広告を出したときにキャンセルされます。

Michelman はポイントを持っています。スターバックスの NO2 の作品のいくつかは、ニトロ汚いチャイ、ニトロペッパージャーキー冷たい醸造、およびニトロホップアプリコット冷たい醸造物の兆候は、ニトロコーヒーはおそらくサメを飛びました。「スターバックスは、トレンドチェイサーである」しかし、彼らはまた、トレンドの死刑判決です。

コメントを残す