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ドリップコーヒーの作り方 – コーヒー醸造ガイド

このページでは、自宅でドリップコーヒーを作る方法と、毎回素晴らしいコーヒーを得るためにあなたの技術を向上させる方法を教えてくれます。あなたはいくつかの簡単なテクニックや秘密であなたの家族やゲストを感動させます。

確かにコーヒーを淹れる方法はたくさんありますし、私も楽しんでいます。しかし、このページでは、ドリップコーヒーに焦点を当てます。

コーヒーマシンまたは注ぎのコーンを使用してドリップコーヒーを作る方法を学びます。技術的な詳細と私たちのステップバイステップガイドに従って自宅で素晴らしいコーヒーを醸造します。

ドリップブリューとは何ですか?

ウィキペディアでは、ドリップコーヒー醸造は、フィルターに封入された焙煎された挽いたコーヒー豆の上にお湯を注ぐことを含むコーヒー醸造の方法として定義されています。

ドリップコーヒーを醸造する主な方法は、ドリップコーヒーマシン、またはコーン、いわゆる注ぎ方の2つです。注ぎ込みは完璧なカップを醸造する非常に簡単な方法であり、混乱する可能性が少ないため、誇大宣伝は正当化されます。

しかし、良いドリップコーヒーマシンは、同じあなたを醸造することができ、あなたはあなたのすべてのゲストのためのコーヒーを準備する台所で1時間を過ごす必要はありません。なぜ注ぎ物がそんなに人気があり、なぜコーヒーマシンのほとんどが不十分に設計されているのか、そしてこれらの安価なデバイスからまともなカップを得ることができないことがわかります。

ドリップコーヒーの作り方 – 完璧主義者ガイド

ウィキメディア経由でヘドコディンによってモッカマスターKBG-741AOコーヒーメーカー
コーヒーの完璧なカップは、一連の個人的な選択、技術、および量と時間の完璧な測定の結果です。はい、コーヒーを作る技術的な側面があり、粉砕サイズ、醸造時間、水温は完璧である必要がありますが、それに個人的なタッチもあります。この個人設定は、ローストの種類、豆の起源、および使用されるフィルターの種類に影響を与える可能性があります。私はこれらすべてがあなたのコーヒーにどのように影響するかを少し紹介し、それらを試してみることを恐れてはいけない、コーヒーの味は主観的です。

水はドリップコーヒーに不可欠であり、水質が悪いと、平均的なカップを得るでしょう。

水道水は悪くはありませんが、コーヒーに入るミネラルが少し多すぎます。蒸留水はミネラルがなく、カップを平らにしすぎるので、良くはありません。

醸造前に水をろ過することは素晴らしい選択です。ミネラルの水を完全に取り除かないフィルターを選んでくださいが、塩素や強い味や臭いを与える他の化合物を除去します。もう一つの素晴らしい選択は、ボトル入り飲料水です。ミネラルのバランスが良いので、一番良いのは湧き水です。

ザ・グラインド

他の醸造方法ほど重要ではありませんが、粉砕サイズは依然として非常に重要ですので、見落とさないでください。粉砕サイズは、任意のまともなバリグラインダーに明確にマークされており、あなたは一定のマージン内でそれを再生することができます。

粉砕サイズ、過剰抽出、および過小抽出

ground coffeeより細かく粉砕すると、水がコンパクトなコーヒーを通ってゆっくりと通過するので、急な時間を延長します。粗すぎると水が速く通過し、抽出不足になります。過剰抽出が苦いコーヒーをもたらす方法について、インターネット上で多くの話があります。そして、議論は過剰抽出の重要な要因として醸造時間に言及しています。

これは完全に真実ではありません。正しい温度で長い抽出時間は、コーヒーを強くしますが、苦くはありません。

トルコのコーヒーについて考えてみてください、もし過剰抽出のようなものがあったら、トルコのコーヒーは最も過剰抽出された醸造物であり、それは非常に苦いでしょう。

しかし、細かい粉砕は、特に非紙フィルターを使用している場合は、より多くの可溶性固体がフィルタを通過することを可能にします。これは、多くのドリップコーヒー愛好家を失望させるコーヒーを、より明確にします。

だから本当に、正しい水温で過剰抽出はありません。しかし、水が熱すぎると、コーヒーはやけどし、苦い色調がコーヒーから抽出されます。醸造時間が長いほど、過剰抽出の問題が激化します。より正確に言すると、間違った水温を使用する時間が多いほど、より多くの苦味が得られます。

一方、過小抽出は、カフェインが少なく、香りがなく、体も無いフラットなコーヒーを生み出します。粗い粉砕は完全に飽和するために水の中でより多くの時間を必要としますが、水は粗い粉砕を通り抜けやすくなります。だから、あまりにも粗く粉砕すると、弱い、無味のコーヒーになります。

結論として、より低い醸造温度は良いですが、醸造時間を調整する必要があるかもしれません。

コーヒーグラインダー

エスプレッソコーヒーグラインダー最良の方法は、自宅でコーヒーを挽く方法です。このようにコーヒーは可能な限り新鮮であり、香りや風味が失われることはありません。粉砕コーヒーは、オープンエアに放置すると粉砕から約30分でその芳香油を失います。つまり、粉砕する最良の時期は、醸造の直前に、豆の良さをできるだけ多く保持することです。これらの理由から、コーヒー愛好家はキッチンにコーヒーグラインダーを持っています。

コーヒーグラインダーは良質のものである必要があり、バリ粉砕機は最高です。ブレードグラインダーは均一に粉砕できないので、同じバッチで岩やほこりがあります。これは、フィルタを通過し、最終的なカップを曇らせるあまりにも多くの根拠になります。

バリグラインダーを購入する際には少し研究を行う必要があり、これらは時々ブレードミルよりも悪いので、非常に安価な粉砕機と一緒に行かないでください。まともなバリコーヒーグラインダーは約100$のために実行され、いいえ、あなたはエスプレッソを醸造しない限り、より高価なものを必要としません…コーヒーグラインダーに必要なのは、均一な粉砕とある程度のサイズ調整です。

私はこれを強調し、醸造する前に数分を粉砕し、コーヒーが新鮮である、より良い最終的なカップ。

醸造温度

醸造温度は、実際には、ドリップコーヒー(または他の醸造タイプ)を醸造するための最も重要な要因の一つです。点滴のための理想的な温度は華氏195と205度の間である。ドリップコーンやテクニヴォルムコーヒーメーカーを使用するかどうかは問題ではありませんが、これは粉砕物に触れたときに水が持つべき温度です。

コーヒーマシンを使用する場合はあまり行う必要はありませんが、あなたのマシンが正しい温度で水を提供することを願っています。しかし、ほとんどのコーヒーマシンはそうではありません。

良いオプションのカップルは、オランダのエンジニアリング驚異であるTechnivormと、シアトルに拠点を置く企業によって商品化されたドイツの設計コーヒーメーカー、ボナヴィータです。

良いドリップコーヒーマシンは、平均よりもわずかに高価ですが、設計と材料は、水が粉砕に触れるとき、それはその完璧な温度を持っていることを保証します。暑くはないし、寒くもならない。

メリッタはコーンの上に注ぐ

ドリップの場合は、温度制御付きの電気ポットを使用し、水温を華氏205度に設定します。これは、200度前後のどこかで、注ぐ時にわずかに低い温度になります。

電気ポットを買う余裕がない場合や、キャンプをしていて、電気がオプションでない場合は、水を沸騰させて、1分ほど座らせてください。外気温や鍋やかんなどに大きく依存するので、非常に大まかな近似です。

コーヒーメーカー

コーヒーメーカーは、機器の最も重要な部分です。手動ドリッパーを使用している場合でも、選択する際には非常に注意する必要があります。自動ドリップコーヒーメーカーは、測定とタイミングのタスクのほとんどを制御するので、する必要はありません。自動ドリップコーヒーメーカーがとても人気がある理由です。ただし、機器を購入する際には注意が必要です。多くのコーヒーマシンは、コストを節約するために、非常に経済的に構築されています。これは、醸造パラメータが主な関心事ではないことを意味します。

ここでは、SCAA認定コーヒーメーカーを比較するレビューです.これらのコーヒーメーカーは、SCAAによってテストされ、完璧なドリップコーヒーのためのすべての醸造パラメータを尊重するように認定されています。これらのコーヒーメーカーは、市場の平均的なマシンよりも高価ですが、彼らは余分な費用の価値があります。例えば、テクニヴォルムのコーヒーメーカーは、長い時間を持続することができ、その信頼性は有名です。

認定コーヒーメーカーのためにお金を費やしている自分を見ることができない場合は、予算ドリップコーヒーメーカーの一つを見ることができます。認定されていないが、これらは素晴らしい家電製品であり、素晴らしいカップを醸造することができます。

どのくらいのコーヒーとどのくらいの水

Coffee in a spoon原則として、コーヒーを淹れるときは、6オンスの水に挽いたコーヒー大さじ2が必要です。NCAUSAは6オンスの水にコーヒーの1-2 TBSをお勧めします。しかし、これは一般的なルールであり、敏感な胃を持っている人もいるので、コーヒーを少なくする必要があり、強い醸造物が好きで、もう少し使える人もいます。

6オンス比あたり2スプーンから開始し、それをあなた自身のものにします。ドリップコーヒーマシンで注意すべき点の1つは、一度に淹れれば飲むコーヒーが多いほど、必要なコーヒーが少なくなることです。

2杯のみ醸造する場合、粉砕物は完全に水を吸収するために必要な時間を持っていない、と不完全な飽和は弱いカップになります。これは、ドリップコーンが単一のカップのための最良のオプションである理由です。ドリップスタイルのシングルサーブのためのもう一つの素晴らしいオプションは、ドリップシングルサーブを醸造するように設計されたハミルトンビーチスクープです(私はこのデバイスが大好きです)。

コーヒー挽き粗い場合は、もう少し必要になる場合があり、逆に、より細かく粉砕する場合は、水が粉砕物との接触に長くとどまり、飽和が少ないため、より良い抽出が必要になります。

醸造時間

timer醸造の種類によって、コーヒーを水に浸す必要がある時間は異なります。ドリップコーヒーの場合、(またはコーヒーマシンを注ぐ)、この時間は約5分です。あなたのコーヒーマシンがあまりにも速く滴る場合は、抽出不足のカップを持つことになります。水が十分に熱くない場合、それは195と205 °Fの間(90と96 °Cの間)の間を意味し、より長い醸造は、あなたが適切に抽出するのに役立ちます。

水温が低いほど、急な時間が長くなります。これは実際にコールドブリューの概念であり、醸造は48時間注入するために保たれます。

要約すると、通常の点滴時間は約5分です。

ハリオドリッパーでコーヒーを注ぐ方法

パーフェクトドリップコーヒー醸造のための5つのルール
Drip coffee cupフィルターは、ドリップ醸造の最も重要な側面の一つであり、使用されるフィルタの種類は、体と味を決定します。

紙フィルターは緻密で、コーヒーに溶け込む固形分の多くを保持しているため、クリアカップが与えられます。彼らは非常に密であるため、彼らはまた、あなたのカップの味を平坦化するコーヒーに油を保持します。

より良い代替手段は、メッシュフィルタですが、メッシュフィルタを使用すると、より粗く粉砕する必要があり、あなたは絶対に均一な粉砕を提供する良い粉砕機が必要です。それに応じて粉砕を調整する必要がありますが、紙フィルターは、粉砕の一貫性とサイズの面で最も寛容です。紙フィルターを使用すると、安価なものを避け、あなたは品質のフィルタで醸造ジョーのあなたのカップを愛するでしょう。良いブランドはメリッタとフィルトロパです。最良の選択肢は、永遠にあなたを持続する金メッキフィルターです。

すぐに飲む!コーヒーは醸造直後に提供する必要があります。バーナーにコーヒーを残すことは、香りと味が蒸発し、焼けたテイスティングカップで終わります。最高のコーヒーは新鮮なコーヒー.

唯一の良質の新鮮な豆を使用してください。あなたのコーヒー豆が1ヶ月以上古い場合、彼らはすべての味を失い、コーヒーは不快になります。コーヒーを買う最良の場所は、小さなロースター、これらのロースト小さなバッチであり、それらから古い豆を得る可能性が低いです。コーヒーを適切に保管してください。コーヒー豆、光と酸素を保存する方法についての私のポストをチェック素晴らしいコーヒーの最悪の敵です。高品質のコーヒーは、通常100%アラビカ、あなたはラベルにこれをマーク見つけることができることを確認してください。大きなブランドのために行かないで、彼らは彼らの完璧な豆について皆を説得するマーケティング軍を持っています。実際には、彼らは利益を最大化するためにショートカットを取ります。

自宅でコーヒーを挽き、醸造の数秒前に挽きます。コーヒー豆は焙煎を終えるとすぐに劣化し始めますが、コーヒーを挽くと数回プロセスが加速します。その理由は、空気にさらされる表面が多く、油が含まれなくなったときに容易に分散する可能性があるためです。家庭用の良い粉砕機はカプレッサです。あなたは素晴らしいコーヒーをしたい場合は、ブレードグラインダーや安価なバリグラインダーは受け入れられません。

あなたのコーヒーメーカー、カラフ、貯水池、およびマシン内のパイプを清潔に保つためには、時々洗浄する必要があります。機械の内部は、カルシウム堆積物を除去するために、時々スケールを縮小する必要があります。それらは機械の機能およびあなたのコーヒーの味に影響を与える。

コーヒーが滴り始めるとき、コーヒーが均一に飽和していることを確認します。あなたの醸造所がシャワーヘッドを持っていない場合は、最初の20秒間の滴下を停止し、バスケットにいくつかの水を蓄積し、その後、水でそれらを完全に飽和させるために粉砕をかき混ぜることができます。

ペーパーフィルターを使用する場合は、コーヒーを加える前に水ですすいでください。これは、紙のほこりのフィルタをきれいにし、バスケット、またはコーンを予熱します。

ドリップビールを使用してコーヒーを醸造する方法 – コーヒー愛好家になるパート5

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