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コーヒーは科学的にあなたの健康に良いのか?

何年もの間、コーヒーは不健康な甘やかしとさえ発がん性物質とみなされていましたが、最近の研究はコーヒーが発がん性物質ではないことを示し、飲料が適度に消費されたときにより良い健康結果に関連していることを示唆していると、ドーン・マッキーンはニューヨークタイムズのために報告しています。

コーヒーは発がん性物質と考えられていた

コーヒーの悪いラップの一部は、それが発がん性物質であるという信念から生じました。コーヒー豆を焙煎すると、化学アクリルアミドが生成され、 米国癌学会(ACS)によると、マウスとラットが動物の飲料水に投与される際の癌のリスクを高めることが示されている”1,000〜10,000倍高い人々が食品にさらされる可能性があるレベルよりも高い。」という信念は、2010年にカリフォルニアのコーヒー産業にアラムライドを排除する訴訟を促した。

しかし、公衆衛生の専門家は、動物実験からヒトへの結果を外挿しないように警告しており、最近の研究では、コーヒーが実際にいくつかの癌を発症するリスクを減らす可能性さえ示唆されています。その結果、2016年に世界保健機関(WHO)は、コーヒーを飲むことの発がん効果に関する決定的な証拠はないと述べ、「可能な発がん性物質」のリストからコーヒーを削除しました。

コーヒーが悪いラップを揺るがした方法

WHOが”可能な発がん性物質”リストからコーヒーを取り除いたのと同じ頃、飲み物のイメージは米国の食事ガイドラインから大きな後押しを受けた、とマックキーンは報告している。2015年、HHSは健康的な食事の一環として適度なコーヒーを飲むことを初めて推奨する食事ガイドラインを発表しました。

コーヒーに関する以前の研究は、重いコーヒーを飲む人も喫煙者であるかどうかのようなライフスタイル要因のために制御されていなかったと、マックキーンは報告しています。それが行われたら、それはコーヒーが実際にあなたのために良いことを示しました。

国立がん研究所のエリカ・ロフトフィールド研究員によると、コーヒーは死亡リスクが低いと結びついているという証拠はかなり一貫しています。

BMJの2017年のレビューの1つは、ほとんどの場合、コーヒーは害ではなく健康上の利益に関連していることがわかりました。そのレビューのために, 研究者は、以上を見ました 200 他の研究レビューと適度なコーヒーの消費は、心血管疾患の低い率とすべての原因による早期死亡に関連付けられていることを発見しました..

しかし、エディンバラ大学の教授でBMJ研究の共同執筆者であるジョナサン・ファローフィールドは、コーヒーの健康上の利点に関する研究の多くは、因果関係ではなく観察的であり、したがって相関的であると警告した。「コーヒーが健康上の利点の原因かどうかははっきりとは分かりません」と彼は言いました。「これらの知見は、コーヒーを飲む人に存在する他の要因や行動に起因する可能性があります。

モデレーションを記憶する

そして、最近の研究はコーヒーの消費と健康の関連を指摘していますが、科学者は、過剰ではなく、適度にカフェインを消費することを覚えておくことが重要であると言います。

HHSの食事ガイドラインによると、1日に400ミリグラム以上のカフェインが人の健康にどのような影響を与えるかについての研究はあまりありませんが、カフェインの高用量がカフェイン中毒を引き起こし、震え、緊張、不規則な心拍につながる可能性があります。

カフェインの消費を制限することは、特定の集団にとって特に重要です, マッキーンレポート.例えば、一部の医療従事者は、カフェインが胎盤を通って胎児に移動することができるので、母親が1日200ミリグラム以下でカフェイン消費をキャップすることを期待することをお勧めします。しかし、米国産婦人科医会によると、研究はまだ妊娠中に消費できるカフェインの量を決定していません。

コーヒーを飲むときに注意する必要がある別のグループは、ゆっくりとカフェインを代謝する人々です, マックキーンレポート.イタリアのカターニア大学で人間の栄養学の助教授を務めるジュゼッペ・グロッソ氏によると、カフェインの代謝を遅くする遺伝的変異体を持つ人もいます。

しかし、平均的な人にとって、医師は適度にコーヒーを飲むことは何の懸念も引き起こすべきではないと言う、とマックキーンは報告する。NYU医学部の消化器内科医で臨床医学准教授のソフィー・バルゾラは、「コーヒーを飲む人を奪うのは残酷そうだ」と言いました

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