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コーヒーは健康な飲み物ですが、飲みすぎに注意

ほとんどの南インド人はコーヒーとチコリの混合物を飲む

健康飲料としてのコーヒーに関する同様の分析は、特殊医療対話の2019年11月28日号に掲載され、ヒナ・ザヒド博士は、「コーヒーは、精神的なパフォーマンス、スポーツパフォーマンス、体液バランス、2型糖尿病、肝機能、神経変性疾患、妊娠、癌、心血管疾患の分野で発表された広範な研究で、私たちの食事の最も研究されたコンポーネントの一つであり、間違いなく私たちの食事の最も研究されたコンポーネントの一つです。メタボリックシンドロームは、世界中で10億人以上の人々に影響を与えると推定され、冠状動脈性心疾患や脳卒中を含む心血管疾患のリスクを増加させる状態です。コーヒー科学情報研究所(ISIC)の報告書は、メタボリックシンドロームと状態を発症するリスクを減らす際のコーヒー消費の潜在的な役割を強調している:「メタ分析の新しい報告書は、1日あたり1〜4杯のコーヒーを飲むことは、観察研究におけるメタボリックシンドロームのリスクの減少に関連していることを示唆している」

メタ分析は、同じ質問に取り組む多くの科学的研究の結果を組み合わせ、これらすべての結果を分析し、それらが同じ結論につながるか、そしてそれらが互いにどのレベルで異なるかを特定します。したがって、主な結論と受け入れ可能な「持ち帰りメッセージ」のより堅牢な要約を提供します。ギセッペ・グロッソ博士らは、イタリアのカターニア大学の同僚たちは、コーヒーの摂取は2型糖尿病、高血圧などのリスクを減少させると結論付けている(グロッソら参照)。栄養の年次レビュー 2017, 37;131-156). ナバロらによる別のメタ分析;臨床栄養2019 Feb.,38 (1): 389-397 は、コーヒーの定期的な消費が高血圧のリスクを減らすのに役立つことを示しています。

これらはすべてコーヒーが健康飲料であることを示唆しているが、少量(3〜5杯の日)で飲み過ぎるのも悪い。メイヨークリニックは、これを超えて行くことは過剰摂取であり、増加したカフェインレベルは片頭痛につながることをアドバイスします, 不眠症, 落ち着きのなさ, 筋肉の震え, 速い心拍.したがって、カップを制限することが賢明です。また、それは子供たちに与えるべきではありません。妊娠中の母親は、さらにカップを制限することができます。

インド到着

もともとエチオピア出身のコーヒーは、すぐに引き継がれ、イマームと信者に警告する(ワインが禁止されていたので)彼ら自身の飲み物としてアラブ人によって引き継がれ、しっかりと保持されました。

16世紀のスーフィー聖ババ・ブダンがアラブ独占から数種の種子を密輸し、1670年にミソレ王国のチクカマガルに植えたと記載されています。しかし、それはアラブのトレーダーによって早くマラバル海岸に持ち込まれたかもしれません。このようにコーヒーはカルナタカ、ケララ、タミルナドゥで植えられ、栽培されました。最近では、アンドラ・プラデーシュ州のアラク渓谷でも栽培され、最近ではインド北東部の「七人姉妹」の州の一部でも栽培されており、何世紀にもわたってインド半島でコーヒー飲料が人気となっているようです。

しかし、その後、ほとんどの南インド人は純粋なコーヒーではなく、コーヒーとチコリの混合物を飲みます。チコリは、スペイン、ギリシャ、トルコの地中海地域で栽培され、栽培されています。ヨーロッパでは単独でもコーヒーの追加としても人気となりました。

それ以来、コーヒーチコリのデュオが人気になりました。英国の作家チャールズ・ディケンズ(「デビッド・カッパーフィールド」と「二つの都市の物語」の名声)は、「コーヒーと少しチコリの組み合わせによって、コーヒーの風味は破壊されませんが、味の豊かさを注入に追加されます。、そして色の深さ – 体 – それは飲み物として歓迎よりもはるかに多くの人々にそれをレンダリングします”そして、植民地時代のイギリス人は、彼らが「キャンプコーヒー」と呼ばれるもの、水、砂糖、4%カフェインフリーのコーヒーエッセンスと26%のチコリエッセンスの秘密のブレンドを導入することによって重要な役割を果たしました。そして、インドの兵士と大勢の人々がそれに温めました。時間が経つにつれて、南インドのコーヒーは、80%のコーヒーと20%のチコリパウダーからより一般的な60-40の比率まで、様々な比率でコーヒーとチコリの混合物を意味するようになってきました。また、インドでは、土壌と気候が最も適したグジャラート州とUP州でチコリを栽培しています。

南インドを越えて

伝統的に、南インドコーヒーは4つの南部の州に閉じ込められ、お茶は北部でほぼ独占的に人気があり、広く飲み込まれましたが、彼らはアッサム、西ベンガル州、そして気候と土壌の条件が植物に最も適している北東部の州の一部で茶工場とその葉を生産、収穫、販売しました。しかし、最近では、より多くの「サウス」も、代替としてではなく、さらに、お茶に取っています。そして、コーヒーに「ノーザンズ」、再び追加。その背景にある大きな理由は、マーケティングです。ここでも、「フィルターコーヒー」とは別に、エスプレッソ、カプチーノ、西洋の紹介など、特に都市住民の間で他のジャンルがあります。あらゆる種類の議論、議論、会議(またはそうでない)、そしてサティヤジット・レイが彼の映画「アガントク」でエピソードしたお茶の上に起こった新しい政治的アイデアは、今では「コーヒーでたくさん起こり得る」と宣伝されているコーヒーショップ(無料Wi-Fi接続付き)を追加しました。

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コーヒーか紅茶か関税の意図しない結果

今日、アメリカは紅茶にホットコーヒーを好む国です。それは必ずしもそうとは限らない。いくつ か、良い権威で、それは彼女の植民地とボストン茶会を取り巻くイベントにイギリスによって課された関税の結果であると主張しています。

はい、関税と代用品の検索がなかったなら、イギリス人のいとこのようにはるかに英語を話すアメリカ国民は、まだお祝いのアフタヌーンティーを楽しんでいるかもしれません。

商品またはサービスの価格が上昇すると、関税、規制、または一部の市場行動によるものかどうかにかかわらず、需要量が低下します。置換の検索が機能しなくなります。少なくともこれは、エコノミストの「需要の法則」がよく説明されている方法です。

デマンドの法則は、この検索の結果についてはほとんど述べていませんが、常識では、完全に新しい消費パターンが出現するように置換がうまく機能することがわかります。このように、数世紀前にお茶の関税と人気のバックラッシュは、コーヒーを飲む国を産みました。

代替法は、トランプ政権の2018がイランに対する貿易制裁を reimpose し、2015核兵器協定を明け渡すした後、最近見られた。イランの石油、イギリス、ドイツのすべての買い手が、静かに逃げ出そうとしているわけではない。コースを持ちたいという彼らの願望は、代用品の検索につながりました。

今回、代替は、彼らがそれを支払うために使用される米ドルのために、多くの石油自体のためではありませんでした。今、ヨーロッパ人は、国際線全体でのドルの移転を避ける全く新しい支払いシステムを考案した。これは、今度は、制裁ゲームに参加しようとしていない人に規制コストを課す私たちの能力を制限します。

今までは、ドルは最高の世界準備通貨となっており、このイランの石油移動は、その高尚なパーチからドルを倒す可能性はありません。しかし、コーヒーがお茶を出して、一度に一杯になると、新しい EU の支払メカニズムは少なくともいくつかの取引のためにドルを運転することができました。

代替法の別の例は、現在、拡大している中国製品のセットを含むように拡大している中国とのトランプ政権の関税戦争の結果として来ました。

中国の鋼の関税を考えてみましょう。この関税が最初に課されたとき、米国の主要な自転車メーカー、ケント製造の社長アーサー・ Kamler は、説明代用品のための彼の検索。中国の鉄鋼に対する高い関税が、ケント州のサウスカロライナ工場へのアメリカの鉄鋼出荷の増加につながると考えている人もいるかもしれない。

これは起こらなかった。代わりに、Kamler はすぐに東南アジアの代替鋼を検索し、発見しました。「アメリカに仕事を返さないということです。私たちは、東南アジアのさまざまな国に仕事をもたらしています。

結局のところ、米国のメーカーの多くは、アーサー・ Kamler のように振る舞っています。聞いたところではウォールストリート・ジャーナルに詳述されているように、ニューヨーク連邦準備銀行からの最近のレポート:

中国に対する米国の関税の第3ラウンドが9月下旬に発効して以来、米国の中国からの輸入は衰えました。月の成長率は 8% で、3月の年には 18% の減少となった。しかし、台湾からの輸入の伸びは、同時期に 12% から 21% に上昇した。ベトナムからの輸入は3月に 34% 増加し、10月の 15% から上昇した。

それが好きかどうかにかかわらず、市場は商品を配送する方法を持っています。政府が資源の自由な交換をコントロールしようとするとき、創造的な人々は貿易からの利益を追求して驚くべきことをします。また、代替を期待するかもしれませんが、市場がどれほど劇的に変化するかを常に考慮しているわけではありません。

アメリカはもはやお茶を飲む国ではない。

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世界のコーヒー事情を考える、世界中で250億杯のコーヒーを摂取する日

コーヒーのない世界は想像するのが難しいです。今世紀の終わりには、人間は世界中で250億杯のコーヒーを摂取し、その貿易、消費、供給は着実に増加してきました。

 

コーヒーの習慣は、取引と文化的要因に基づいて世界中で異なります。コーヒー文化は、習慣、儀式、ライフスタイル、社会的相互作用とポジショニング、貿易、雇用、貧困、不平等、生態系の低下、観光に密接に関連しています。

 

このコメントでは、健康および生態学的影響のいくつかを検討し、惑星の健康を改善するために消費者主導の戦略を提唱することで、世界的なコーヒー市場のチェーンを簡単に探究します。

 

Ponte氏は、世界的なコーヒー市場チェーンのノードとネットワークを研究するとき、コーヒーは「長い道のりを歩み、多くの手が豆からカップに変える」と認めました。

 

Ponte氏は、小規模農家、土地、植物耕作者、国内トレーダー、協同組合、農民グループ代理店、マーケティングボード、輸出業者などの生産国と国際消費者(ブローカー、ロースター、インスタントコーヒーメーカー、小売業者スーパーマーケット、レストラン、カフェなど)の構造を描きました。コーヒーの栽培、収穫、輸出は、豊かな消費国で完了し支配される最高の付加価値を持つ生産国(チェーンでは消費電力の少ない非発展地域)に分かれます。

 

 

コーヒー生産は60カ国以上で行われ、2,500万人の農家(主に協同組合や協会の小規模農家)と1100万ヘクタール以上の土地が「世他の作物よりも多くのコーヒーを栽培する人々」を抱えています。コーヒー業界は年間約600億ドルの収益を上げていますが、生産に関わる10%以下の人々は市場、不確実性、生態系の健康を脅かす環境的に持続不可能なプラクティスの変動にも挑戦しなければなりません。それはコーヒー市場のチェーンで明らかであり、食品市場を支配する米国、英国、北欧のロースターやスーパーマーケットが管理しています.

 

 

1公正取引は、これらの不平等を緩和し、持続可能な発展を改善し、生産者の生活の質を改善します。公正取引は時には生態系の持続可能性の向上に関連していますが、この分析は決定的ではなく、不平等、生活の質、社会的影響に関する問題は存続しています。

 

 

不平等な貿易関係、労働集約的作物、コーヒー生産に伴う経済的不確実性、コーヒー栽培の栄養価の低さなど、健康と福祉への影響は、栄養失調、貧困、学校入学率の減少、森林破壊、農薬や肥料への依存なども挙げられます。研究者は、ライフサイクルアセスメントを通じてコーヒー市場チェーンの環境影響を測定しようとしています。これらの環境影響は大きく異なります(輸送や製造に伴う炭素排出量、廃棄物など)が、気候変動に取り組むためには変化する必要があることも示唆されています。これらの発見は決定的ではありませんが、使い捨てカップの環境への影響を調査する研究は決定的であり、消費者が比較的簡単に対処することができるものです。

 

 

これらの環境問題に取り組むためには、コーヒー市場チェーンのすべての規模と段階で政策とプログラム的行動が必要です。消費者の段階では、廃棄物削減に取り組むための洗練された現地戦略や行動の変化が必要な廃棄物やリサイクルへの注意が必要です。 Smythらが確認したように、使い捨て飲料容器に付随する過剰な廃棄物に対処することは、始めるのに適しています。高等教育セクターは、学術的研究を行い将来の世代の行動に影響を与える能力のために、地方規模でこの廃棄物削減問題に取り組む上でかなりの役割を果たす可能性がある。大学のキャンパスでは、学生やホスピタリティ、学術、専門職スタッフを含むさまざまな人々が集まり、食べ物や飲み物のサービスを含むさまざまな施設で構成されています。さらに、世界中で何億人もの学生が毎年大学に入学しています。したがって、これらの設定は、人々がより広いコミュニティで見ることを望むかもしれない種類の変化を実施する機会を提示する社会のミクロコスモスとして見ることができる。

 

 

私たちは、使い捨てのコーヒーカップの使用を減らすために、大学が主導的役割を果たすべきであると提案します。 そのような行動は、学生の行動を変える戦略が財政的インセンティブ、詰め替え可能なカップ、意識の向上、マーケティングに関わっている一部の大学で取られています。 大学の廃棄物管理戦略は大きな可能性を秘めていますが、廃棄物の生産と管理についてのより深い理解が必要です。 この改善された理解は、大学がコーヒー飲用文化を変え、知識を増やし、既に廃棄物の影響を最小限に抑えるリサイクル廃棄物管理システムを開発すべきであると思います。

 

 

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オーストラリアのコーヒー文化

世界中のコーヒーが集まる

 

 

オーストラリア人は、世界中で見ても。コーヒー愛好家の特に多い国の一つといえます。
オーストラリアは、世界のほとんどの国から、コーヒー豆を輸入し、受け入れています。
さらに、オーストラリアのコーヒー文化は都市の中心部、トレンディなビーチサイドの休暇のための保養地に縛られているわけでは無く、多数の国の町、ワイン産地、と関係しています。
コーヒーは、1788 年に、最初の艦隊に積まれて持って来られました。品質に関しては疑問符の残るものでしたが、1950年台に質の良いエスプレッソ コーヒーが導入されるまで続いていました。
これは主としてヨーロッパからの移民の影響が大きく、イタリア、ギリシャ、フランス、トルコ、オーストリア、ハンガリーなど、いつも自宅でコーヒーを楽しんでいた家族たちの影響ですが、彼らにするとオーストラリアで、常に近所のカフェで、人気のエスプレッソやラテを見つけることは簡単ではなかったようです。

 

 

 

コーヒーの消費量は劇的に増加

 

 

過去数十年、コーヒーの消費量は劇的に増加し、現在、オーストラリア人一人当たりの年間コーヒー消費量は2.9 kg。50年前はわずか0.6 kgでしたから、その増加ぶりが分かります。

 

 

カフェの大規模なオープンもありますが、屋外の飲食に最適な気候で、ショッピング モール、ビーチ、公園、路上のカフェ、テーブルでコーヒーを楽しむことができるのも一因となっているようです。

 

 

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ベトナムのコーヒー文化

独自のコーヒー

 

現在、ベトナムのコーヒーは、重要なビジネスとなっています。それは、単にこの可能性のある飲物を味見だけでは十分でありません。準備方法を学ぶことは、完璧なコーヒー経験の重要な一部です。

 

 
ベトナムのコーヒーは世界中で知られており、世界中至る所から来た人々は、この国に来て、コーヒーを味わい、その産業と1800年代中頃にまえ遡る文化を知る事になります。

 

 

ベトナムのコーヒー文化はフランスの影響とベトナムの深いルーツの間で混じりあい生まれました。しかし、現在では、ベトナムのコーヒーはその独自の評価を得て、
あのコーヒーとは一線を記しています。

 

 

 
ベトナムでのコーヒーは、その味だけでなく、飲み方、準備方法を学ぶことが、ベトナムコーヒーの真髄を理解する鍵となります。

 

 

コーヒードリンクを調合する正しい方法は、特別で、一つの一つ、金属フィルタ・カップと圧縮を使うこと。基本のコーヒーはフィルタ(プレスでの突き固められたダウン)にスプーンで移されます、そして、熱湯は金属カップを通して注がれます。

 

 

 

プロセスにほんのわずかな時間がかかりますが、旅行者にとっては、フレッシュなコーヒーの香りを楽しむ時間となるでしょう。

 

 

 

その独特の方法で抽出される濃いコーヒーにはコンデンスミルクを加えることで甘くし、カフェダ(cafe da)と呼ばれます。

 

 

 

カフェススアダ(Cafe sua da)は、カフェダを背の高いグラスの氷とともに注いで、
ストローがついてくるものを指します。

 

 

 

コーヒーの供給地

 

中部ベトナムにあるDak Lak省のブオン・ママ・トート高地は、ベトナムコーヒーの中心地と考えられています。

 

 
比較的有名ではありませんが、キリ(Khiri)は、そのコーヒー・プランテーションで、
外すことのできない確かな場所な場所であると考えられています。異なる種類のコーヒーを飲んでみることは、とても面白いはずです。

 

 

 

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アメリカのコーヒー文化

アメリカの愛国的なシンボル

 

 

17世紀以来、アメリカ人はコーヒーを私たちの国の飲料として強力な愛国的なシンボルに、その段階的な転換を引き起こしてきています。コーヒーを、ローストし、蒸し、煮ています。

 
1872年の記述では、コーヒーの栽培、および使用について歴史が刻まれています。

 

 

 

ロバート・ヒューイット・ジュニアは、米国におけるコーヒーの歴史的な隆起をとらえました。綿が商取引の分野で、「王様」であるとすれば、コーヒーはアメリカ国内生活飲料の分野の間で「女王」のような存在でしょう。

 
コーヒーが発生以来、その地位は上昇し、石油に次いで、世界的なリーディング商品として浮上しています。ですから、コーヒーは、かなりの政治的経済力が発揮されます。

 
米国は過去200年世界のコーヒー消費をリードしてきました。

 
社会的な設定で起床時に飲まれ消費される飲料、食事の終わりに楽しむ、就業日のコーヒーブレーク、コーヒーはアメリカの日常生活内で複数の社会的、文化的な役割を果たしています。

 
また、コーヒは、心、身体、および精神を盛り上げる燃料や、社会的に受け入れられた刺激剤としても描かれています。

 

コーヒーの米国への導入

 

 

 

17世紀半ば、フランスのパリ、イングランドの両方で、ファッションとして消費されました。

 
その後、しばらくして、米国へ流れてきました。

 
例えば、1670年には、コーヒーを販売する最初のライセンスを受け、1690年にボストン(ステーブリとフィッツジェラルド)に少なくとも2つの喫茶店が存在しました。

 

 

コーヒーがアメリカの国家的飲料となった、4つの理由18~19世紀にアメリカへ入ってきたコーヒーは「生活必需品」へと変化していき、そのいくつかの要因の起源は、
ニューイングランドにあります。
愛国心。1773年のボストンティーパーティの後、お茶の代替品として
「アメリカの愛国的義務」に登場したのが、コーヒでした。

 
コスト減少で、手頃な価格のコーヒーに、社会的な役割が増加しました。

 
ツイスター技術、つまり、焙煎、醸造の先進的な技術でコーヒーが美味しくなったことも、より広いアピールポイントとなりました。

 
一部の学者は、産業革命で、飛躍的に食事や作業のパターンが変わり、労働者の生産性を促進する飲料として、さらに大きな必要性が出来上がったと述べています。

 

 

 

コーヒーは、社会容認の刺激パワー

 

 

コーヒーは、そのカフェイン含有している特性から、人生の様々な困難と格闘する際の、「魔法の飲物」と称賛されています。

 
エネルギーや、頭脳の爽快感、明瞭さを与え、
飲んだ者を目覚めさせる救世主としてコーヒーを描かれています。

 
ヒューイットは、コーヒーに宇宙の中心、
光合成と地球上のすべての植物の生命の生存に必要な太陽光線のような生命とパワーの源、覚醒力を記述しています。

 
また、アルコールやタバコとは異なり、許容可能な刺激剤としてコーヒーを設定、コーヒーが 「禁酒の補助」と見なされるべきであると主張しています。

 

 

 

 

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イタリアのコーヒー文化

悪魔の飲み物

 

コーヒーは赤道気候で育つもので、イタリア原産のものはありません。ここではコーヒー豆の潜在的な香りを高めるための準備方法をご紹介します。
コーヒーは、約 800万袋が毎年輸入され、イタリア文化のとって不可欠な存在とっています。イタリア人は、萌香鍋、カフェ、レストランがあれば、自宅でも職場でも、エスプレッソ コーヒー メーカーで作られるコーヒーを、様々な場所で飲みます。
ヴェネツィアで、1570年にコーヒーの取引開始し、1683年にサン ・ マルコ広場で最初のコーヒー店が開設されました。

さまざまな教会のメンバーはコーヒーを「悪魔の飲み物」と命名し、導入に反対しました。

ところが、教皇クレメンス8世は、コーヒー1杯を飲んだ後「このような美味しい飲み物は、非信奉者によってだけ飲まれています。我々はこの飲み物に祝福を与えることで、キリストの飲み物とし、サタンを打ち負かしましょう。」と言いました。

このことで、コーヒーはイタリア中に広がり、エレガントなコーヒーショップにも、謙虚な家庭的施設にも、芸術家、政治家、作家にも広まり、好まれることになりました。

エスプレッソ コーヒーメーカーの発明

イタリア語で「エスプレッソ」という用語は「即席で作られた」を意味します。この方法は、カフェやレストランでのコーヒー準備時間を短縮する方法として完成したもの。
エスプレッソ コーヒー メーカーの最初のプロトタイプは 1855 年までさかのぼり、パリ万国博覧会で発表されたものです。数年後、1901年にミラノ出身のエンジニア、ルイージ ベゼラ(Luigi Bezzera)が、最初の蒸気エスプレッソ コーヒー メーカーを作成します。ベゼラの研究とラ ・ パヴォーニやトリノのビクトリア オーデュイノを含む、多くのイタリア企業の先端テクノロジー技術の進歩によるものです。

1948 年にアキレス ガジア (Achille Gaggia)が、香りの良い、コンパクト高圧抽出システムを紹介し、これが、現在、我々がよく知っているエスプレッソマシーンです。

1940年代と1950年代初頭の間、エスプレッソ コーヒー メーカーの製造業者は彼らの生産を工業規模に拡大。1949 年には、よく知られている建築家のジオ ・ ポンティにはラ ・ パヴォーニで制作された、水平釜で最初のエスプレッソ システムが設計されています。この発明が、コーヒー メーカーの美学の分岐点を示したとも言えます。

コーヒーメーカーは、さらに進化して 1961年ファエマ(Faema)によりE-61 コーヒー メーカーが準備されました。その熱サイフォン システムのおかげでコーヒー メーカーが長い間稼働していなくても、一定温度を維持することができるようになりました。

自家製コーヒー: モカ・ポット

アルフォンソ ビアレッティによって 1933 年に発明された、モカ・コーヒー・ポットは、長年にわたってそのデザインを変更されていません。それはもともと「モカ ・ エクスプレス」という名前で、ベークライトのハンドルとともに、4つのアルミニウム製メインパートから成りたっています。現在のモカ・コーヒー・ポットは、鋼から作られていますが、アルミニウム製のものも、まだまったく同じ方法で動作します。

エスプレッソ システムとモカ・コーヒー・ポットは、イタリア人の準備方法やコーヒーのの味方に革命をもたらしたらしました。

そして、その後、コーヒー メーカーは進化を続け、常に完璧なエスプレッソを目指し続けています。

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日本のコーヒー文化

コーヒーの紹介

 

日本は1700年頃から長崎の出島でオランダと交易をすることになり、
このときコーヒーが紹介さました。
江戸時代(1603-1867)の初期に
徳川家康はキリスト教布教を禁止する一方、鎖国政策を広げ、
外国との交易を禁止させましたが、
布教活動をしていないオランダ、中国は例外として貿易を続け、
後日、日本がヨーロッパの文化を受け入れることができる
きっかけを用意したことになります。
当時は、出島に出入りが許可されていた商人や
貿易従事者など一部に限られていた人だけが、
コーヒーを飲むことができました。
一般の人が飲み始めたのは、
しばらく後の1854年に開港した江戸時代末期から
明治時代明治時代(1868-1912)になってからのことです。

日本コーヒーの歴史の始まり

出島は、長崎沖に人工的に造られた扇形の島で、
オランダ商人は、ここに居住し、日本と貿易を続けました。
日本人の出島出入りは管理や商人などの
許可を受けた少数の人員のみでしたが、
彼らによって初めて日本でコーヒーが飲用され始めました。
しかし、日本全域にコーヒーが伝播され、
日常的に飲用され始めたのは、これよりはるかに後の1854年です。
1854年ペリー提督によって函館と下田を開港し、
日本では、この両方の港をはじめ、
長崎、横浜などにも外国人滞在者が多くなりました。
それらの関係で外国商人が自然に入ってくると、
このとき、外国人との接触のあった多くの日本人たちによって
コーヒーが飲まれ始めました。
一方では、留学生、視察団、欧米旅行者が海外旅行中、
西洋の食生活を直接体験しながら
コーヒーを飲む習慣を持ち込むようになった。
明治時代初期の日本人が経営する
西洋料理店が東京のホテルでオープンし、
食べ物と一緒にコーヒーを提供し始めたのが
広告や複数の新聞や雑誌に掲載され、知られるようになります。

日本初のコーヒーハウス

日本初のコーヒーハウスは1888年4月23日、東京でオープンした。
日本のコーヒー業界は、この場所に標石を立て、
自国コーヒーの歴史の記念碑的瞬間を称えています。

日本初のコーヒーハウス

1988年UCCコーヒー博物館が発行した「日本初のコーヒー店」によると、
日本のコーヒーハウスの始まりは、
1888年4月23日、東京にオープンした、日本最初の「可否茶館」である。

この本には、新聞報道と広告スクラップ、
作家たちのスケッチなどが詳細に紹介されている。

1877年浅草のコーヒー店に関する記事など
数箇所にコーヒー店の広告が載っていて、
日本初のコーヒーハウスについて議論の余地がないわけではありませんが、
まさに喫茶店を最初のコーヒー店と十分に伝えることができる
調査と研究がよく整理されていています。
1888年、前年火災で焼失した東京中心部の200坪の土地に8セル、
5セル建て木造2階洋館を建てた。
コーヒーにミルクが入ったコーヒー、
キューバから来た葉巻、ボルドーから酒とパンとバターが用意されている
本格的なコーヒー店だった。
青いペンキで塗られた2階建ての建物の地下には、
ビリヤード台があった窓ガラスが付いた玄関のドアを通って
1階には碁盤、将棋盤、シンムンチョルなどが置かれていた。
トランプ遊びをしたり、
筆と硯があり文章を書くことができる別の部屋あった。
2階はコーヒーを飲む空間でのラウンドと
正方形のテーブルが一団となっており、
籐の椅子を二つおり、単独で座ることができる席も設けていた。
壁紙に優雅に装飾した天井のランプは、
華やかさを加えて、米国やヨーロッパのコーヒー店のような姿をしていた。
主に知識人層がゲストとして出入りひていた。
当時、コーヒー1杯の値は決して安くはなかった。

現在の日本のコーヒー店

日本の代表的コーヒーメーカーであるUCCがコーヒー博物館を運営するなど、自国のコーヒーの歴史と文化を発掘して保存するのに先立っている。
日本のコーヒーの歴史は1700年頃まで遡る。
開店45年が過ぎた日本のコーヒーハウス、ルノーアールは、
現在でも若い顧客に人気があり繁盛している。